Guinness, la cerveza negra irlandesa mundialmente conocida, ha preparado un recetario especial con motivo de St. Patrick’s Day, la fiesta nacional irlandesa que se celebra desde 1762 y en la que millones de personas de todo el mundo se unen alrededor de una pinta para disfrutar momentos especiales junto a sus amigos.

Y, por supuesto, acompañados de unos deliciosos platos. Durante más de 150 años Guinness —los comienzos se sitúan en 1759 cuando Arthur Guinness firmó un acuerdo de 9.000 años para instalarse en St. James Gate Brewery, en Dublín— se ha degustado acompañada de diferentes platos e incluso ha llegado a formar parte de varias recetas, siendo uno de los ingredientes. Entre los maridajes más exquisitos se encuentran ostras, mejillones al vapor, sopa de cebolla, guiso de cordero o pollo, pan e incluso algunos pasteles.

Guinness marida con diferentes platos por su dulce olor a café y malta y su equilibrio perfecto entre lo amargo y lo dulce. Su sabor reduce el queso fuerte y maduro, las notas de cebada tostada y malta se complementan con el chocolate, cacao, café o caramelo, y la malta empasta muy bien con las frutas de otoño como grosellas negras y cerezas. En definitiva, una histórica cerveza que en la cocina da lugar a platos como este Pollo picante jamaicano, una receta ofrecida por Guinness España, que recomienda maridar especialmente con una Guinness Foreign Extra Stout.

Pollo picante jamaicano

INGREDIENTES

  • 8 muslos de pollo
  • 8 contramuslos de pollo
  • 1 cebolla blanca grande cortada en trozos grandes
  • 3 cebolletas
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 1 cucharada de nuez moscada rallada
  • 1/4 de taza de salsa de soja
  • 1 pimiento scotch bonnet
  • 2 cucharadas de vinagre de malta
  • 3 cucharadas de ron (opcional)
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de cerveza de jengibre
  • 2 dientes de ajo
  • 2 limas
  • 1 aguacate

ELABORACIÓN

Coloque los muslos y contramuslos de pollo en una bolsa hermética de 9 litros.

Para el marinado, añada cebolla, cebolleta, pimienta de Jamaica, tomillo, nuez moscada, salsa de soja, pimientos scotch bonnet, vinagre de malta, ron, zumo de lima, azúcar moreno, cerveza de jengibre y dientes de ajo en una batidora de vaso. Mezcle hasta que los ingredientes se conviertan en un puré suave.

Vierta la mitad del marinado sobre el pollo en la bolsa de plástico, y deje que se marine en la nevera de 12 a 24 horas.

Una vez marinado, ponga el pollo en una parrilla a fuego suave-medio. Procure no mover las piezas hasta que el pollo esté bien braseado. Vaya untando las piezas de pollo con el resto del marinado cada 10 minutos. Mantenga el pollo en el fuego hasta que esté hecho, aproximadamente de una a una hora y media según el tamaño de los trozos de pollo.

Sírvalo con arroz, alubias, aguacate y lima.

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