Ya se han anunciado las fechas para la celebración de una nueva edición —la sexta ya—del Congreso Internacional de Micología Soria Gastronómica. La cita será los días 22 y 23 de octubre próximo, en el Centro Cultural Palacio de la Audiencia de la ciudad, donde chefs y expertos de gastronomía y turismo debatirán sobre las últimas novedades de la gastronomía micológica y del mundo fungi.

Cada dos años la provincia de Soria se convierte durante el otoño en el centro gastronómico de España gracias al Congreso Internacional de Micología, Soria Gastronómica. Este año, para su sexta edición, la organización ha preparado un programa con el que durante dos días cocineros nacionales e internacionales, empresarios de la restauración y de la hostelería, micólogos, nutricionistas, distribuidores, biólogos, expertos en turismo y prensa especializada hablarán sobre un producto que cada día es más apreciado en el mundo de la alta cocina: la seta.

Soria Gastronómica

Impulsado por la Junta de Castilla y León, este congreso se ha convertido en uno de los eventos de gastronomía micológica más importante del mundo. Desde su nacimiento en 2008 con periodicidad bienal, han pasado por él grandes referentes de la gastronomía nacional e internacional como Ferran Adrià, Carme Ruscalleda, el fallecido Santi Santamaría, Juan Mari Arzak, el chef japonés Yukio Hattori, el prestigioso cocinero francés Regis Marcon o el italiano Igles Corelli, uno de los padres de la cocina moderna europea. Todos ellos han ido haciendo de Soria Gastronómica un evento multidisciplinar en el que los hongos y las setas actúan como eje transversal en decenas de campos y sectores económicos y turísticos.

Durante estos años, además, Soria Gastronómica ha servido para posicionar a la provincia de Soria y, con ello, a Castilla y León, como un verdadero centro de la gastronomía y el turismo micológico gracias a la riqueza de sus ecosistemas y sus recursos forestales y a al aprovechamiento de las setas en la gastronomía. Los montes, prados y masas boscosas de Soria producen una gran cantidad y variedad de hongos comestibles durante todo el año y no sólo en otoño: boletus, colmenillas, níscalos, setas de cardo, amanitas cesarea, trompetillas de la muerte, angulas de monte, trufa negra, perrechicos, marzuelos…

Semana de la Tapa Micológica

Semana de la Tapa Micológica

Semana de la Tapa Micológica

Soria Gastronómica, además, abre sus puertas a todos y por ello, durante los días anteriores y posteriores se realizarán showcookings, conferencias, sendas seteras y actividades para todos los públicos entre los que se encuentra la Semana de la Tapa Micológica (del 9 al 18 de noviembre), una de las citas de gastronomía popular con más solera en la provincia. Durante diez días podrán degustarse minidelicatessen de alta cocina realizadas por hosteleros sorianos y donde las setas recolectadas en los prados y montes de Soria y Castilla y León son el ingrediente principal.

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A punto Soria Gastronómica, congreso internacional de micología
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Cada dos años la provincia de Soria se convierte durante el otoño en el centro gastronómico de España gracias al Congreso Internacional de Micología, Soria Gastronómica.
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