Cada vez apetece más innovar en la cocina con recetas rápidas y cargadas de sabor y, en este sentido, muchas veces lo que funciona es abrir una buena lata de conservas,  y dejarse llevar. Y es que hoy en día las conservas de calidad son un producto gourmet que pueden convertirse en aliado perfecto para elaborar las más sugerentes propuestas.

Porque las conservas aportan los mismos beneficios que los productos frescos sin apenas tener que cocinar y, cada día más, la rapidez es un factor a tener en cuenta.  Y cuando se trata de marcas de primera calidad, como es el caso de Conservas Lafuente,  elaboradas de forma tradicional, seleccionando y envasando artesanalmente, sin agregar producto químico alguno, el éxito está asegurado.

Y no es necesaria la presencia de química porque el proceso de esterilización es más que suficiente garantía de seguridad, y el resto de características proceden exclusivamente de las materias primas utilizadas. La localización en Vilanova de Arousa, carazón de la Ría a la que da su nombre, permite conseguir la mejor materia prima para estas conservas. La Ría de Arosa, por sus singulares características, tiene una gran riqueza en minerales y nutrientes, aportados por sus ríos y por una especial protección de las corrientes del norte por las islas Cíes, Ons y Sálvora. Estas especiales características favorecen el desarrollo de una biodiversidad marina única en el mundo.

Unas características y una calidad que finalmente se trasladan a la cocina con elaboraciones como esta Caldeirada de bonito en conserva, una receta ofrecida por Conservas Lafuente.

Caldeirada de bonito en conserva

INGREDIENTES

  • 2 cebollas
  • 1 blanco de puerro
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento verde
  • 1 dl de vino blanco
  • 1 c/s de pimentón de la Vera
  • Agua
  • Sal
  • Patata
  • Cebolleta

ELABORACIÓN

Picamos las verduras en mirepoix (cuadraditos de 1 cm) y rehogamos muy fuerte sobre un poco de aceite. Añadimos el pimentón y después el vino, dejamos evaporar e incorporamos el agua. Damos el punto de sal y dejar hervir unos minutos, trituramos y pasamos por un colador fino.

Cortamos de forma estética seis patatitas y en trozos rotos unas cuantas más, las ponemos a cocer a fuego muy suave sobre el fondo de guiso de caldeirada.

La cebolleta la cortamos en gajos y reservamos.

Emplatado: disponemos en el fondo del plato un poco de guiso y unas patatas, sobre este ponernos las lascas de bonito, terminando con unos gajos de cebolleta y unas flores de cebolla.

Resumen
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Caldeirada de bonito en conserva
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Caldeirada de bonito en conserva
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