Con motivo de la inauguración de su nuevo Complejo Gastronómico Carmen de Isabela, en Granada, el cocinero Juan Andrés Morilla ha reunido a 25 grandes chefs de Andalucía en un evento con formato de jornada de puertas abiertas y networking gastronómico a lo largo de todo el jueves 30 de octubre.

En la Cena de Gala acompañarán a Juan Andrés Morilla cuatro grandes chefs andaluces que reúnen tres estrellas Michelin y seis soles Repsol: Diego del Río (El Lago de Marbella); Kisko García (Choco, Córdoba); Borja Arenas (Alejandro, Almería) y Mauricio Giovanini, de Messina, Marbella.

Juan Andrés Morilla cocinará un ‘pulpo seco de Granada’ y ‘Gioza japo andaluza de esturión de Riofrío con caldo oscuro de Ibérico’; el plato de Mauricio Giovanini es la ‘quisquilla de Motril con jugo de remolacha asada y foie’; Borja Arenas presentará su ‘salmonete de roca a lo fácil’; Kisko García el ‘pichón de brest asado con patatas sufflé’; y Diego del Río una ‘crema de fruta de la pasion con frutos rojos y granizado de lemongrass y lima.

Previamente, a lo largo de toda la jornada, diferentes cocineros ofrecerán:

  • Benito Gómez (Tragatapas, Ronda): galleta, crema de limón y yogourt.
  • Cati Schiff (Obrador Dulce&Salado, Fuengirola): bombón de seso de cabra con pasas y almendras garrapiñadas.
  • Charo Carmona (Arte de Cozina, Antequera): perdiz en caldogazpacho.
  • Diego Gallegos (Sollo, Benalmádena): macaron y Cata Caviar de Riofrio maridado con Juve Camps.
  • Pachu Barrera (La Cocina de Málaga): costilla a baja temperatura.
  • Israel Ramos (Albalá, Jérez de la Frontera): molleja de retinto confitada en manteca colorá.
  • Jordi Bataller (Hotel Club Le Mirage, Tánger): pastela moruna.
  • Sergio del Río y Rui Junior (Oleo, Málaga): nigiri de jurel malagueño.
  • Willie Orellana (Taberna Uve Doble, Málaga): mini kebab de gamba al pilpil.
  • Álvaro Arbeloa (Takumi, Marbella): showcooking y cata de cocina japonesa maridado con CLOE de Chinchilla.
  • Amador Fernández (Amador): ponencia de carnes al vacio y cata maridada.
  • Fernando Gonzalez e Ignacio Carmona (Manducare, Málaga): encuentro sobre cocina armenia.
  • Juan Carlos Trujillo (Canela en Rama, Linares): ponencia sobre el aceite de oliva.
  • Richard Alcayde (Matahambre, Torremolinos): showcooking sobre las nuevas conservas.