Tal y como han recogido las autoridades comunitarias en el Libro Blanco, desde la UE se apuesta por “reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.

En este contexto, se ha puesto en marcha el Programa de promoción de la leche y los productos lácteos en el marco de unas prácticas dietéticas adecuadas, una iniciativa de todo el sector lácteo español, agrupado en Inlac, cofinanciado por la Unión Europea.

Las actuaciones que contempla este plan tienen el objetivo común de fomentar una mayor presencia de la leche y los productos lácteos en la alimentación de los españoles, además de sensibilizar sobre la importancia de mantener hábitos de vida saludables. Y, para ello, la recomendación de recetas tan sabrosas y saludables como esta Quiche de salmón, queso de cabra y puerro.

Quiche de salmón, queso de cabra y puerro

INGREDIENTES

  • 1 lámina de masa quebrada y brisada redonda
  • 250 g de salmón ahumado
  • 100 g de queso de cabra
  • 500 ml de nata líquida
  • 4 huevos
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta
  • Sal

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 220 ºC con calor por arriba y abajo.

Colocamos la masa preparada sobre un molde redondo de unos 22 cm de diámetro. Con la ayuda de un tenedor, pinchamos por toda la lámina y lo introducimos en el horno unos 10 minutos. Podemos utilizar el clásico truco de las legumbres en seco para evitar que la masa se hinche.

En cuanto al relleno, picamos las cebollas y el puerro y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

Por otro lado, en un bol agregamos la nata líquida y los huevos. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentamos y agregamos el queso de cabra desmenuzado.

Cuando las verduras se hayan pochado, las añadiremos en la masa junto al salmón ahumado en tiras. Mezclamos con suavidad todos los ingredientes y vertemos en el molde cuando la masa quebrada o brisada esté lista.

Introducimos la quiche en el horno a 220 ºC durante 15 minutos. Después bajamos la temperatura a 150 ºC y dejamos que se cocine unos 45 minutos más. Sabremos que está lista cuando la superficie haya cuajado y esté dorada, y la masa quede crujiente.

Quiche de salmón, queso de cabra y puerro
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