El sector turístico y hostelero sigue siendo uno de los peores pagados, con un 12,68 % por debajo del salario medio nacional. Pero, a pesar de la tremenda caída sufrida el pasado año 2020 a causa de la pandemia, se aprecia una ligera subida de su media salarial de casi un 7,4 % en comparación con el 2019 y una reducción de la brecha salarial entre áreas de trabajo.
Al menos así se deduce del reciente Informe Salarial Anual 2020 de la industria turística y hostelera elaborado el portal de empleo en turismo y hostelería Turijobs, que muestra la caída estrepitosa del empleo en el sector, pero una significativa subida del salario medio anual del 7,4 %, colocándose en 21.042 euros, destacando que han sido los mandos de menor y media responsabilidad los que han experimentado un mayor incremento de sueldo, con un 4.5 % y 4.79 % respectivamente.
Los salarios del sector turístico y hostelero
A pesar de esa subida salarial, el sector se sigue situando entre uno de las peores pagados, un 12,68 % por debajo del salario medio nacional, lo que le coloca en una situación de desventaja a la hora de captar y retener talento, e impulsar así su profesionalización. Pero, aun siendo un sector no tan competitivo en términos de remuneración en comparación con otros, las conclusiones del estudio muestran que sí ofrece oportunidades de carrera y progresión, con un aumento salarial directamente relacionado con un nivel de estudios superior, los años de experiencia, y la toma de mayores responsabilidades.
Por tamaño, si bien en el 2019 las grandes empresas —más de 200 empleados— se situaban en entre las que ofrecían un salario más competitivo, con una media anual de 19.615 euros, en 2020 éstas empresas se sitúan en última posición, ofreciendo los salarios más bajos. Por su parte, las microempresas —de ninguno a 9 empleados— se sitúan en el 2020 como las que mejor retribución han ofrecido, con un sueldo de un 6.5 % por encima respecto a la media del sector. En este sentido, y teniendo en cuenta que la retribución económica es uno de los factores más valorados a la hora de decidir formar parte de una empresa, las microempresas se sitúan en una posición de ventaja a la hora de atraerlo.
Se reduce la brecha salarial entre áreas
El estudio muestra que la media salarial no es homogénea en todo el sector, sino que existen brechas significativas entre ciertas áreas, con una diferencia del 25,31 % entre la mejor pagada —gestión y administración— y la peor, recepción y reservas. Aun así, se percibe una tendencia hacia la homogeneización salarial y poco a poco se va reduciendo dicha brecha gracias al aumento del salario en las áreas de recepción, reservas, sala y cocina que son las peor pagadas. La subida de la media salarial en estas áreas ha sido del 7,53 % y 9,58 % respectivamente respecto al 2019.
El área de gestión y administración —incluye las posiciones de dirección, que son las que tienen mejores salarios en todos los macrosectores turísticos— es la mejor pagada en la industria turística y hostelera, con un salario medio de 24.834 euros. Sin embargo, son las áreas de sala y cocina las que experimentan un mayor crecimiento salarial a lo largo de la carrera profesional, pudiendo dar un salto salarial de más del 25.73 % de una posición como cocinero/a a una como jefe/a de cocina.
Finalmente, por comunidades autónomas, las seis comunidades en las que se publican más ofertas de empleo son Andalucía, Canarias, Comunidad de Madrid, Comunidad Valenciana, Cataluña y Baleares. Canarias encabeza la lista como la comunidad con mejores salarios —22.336 euros brutos anuales de media, un 16,04 % más que el año pasado—, seguida de Baleares, con un 22.011€, Cataluña, Madrid y Comunidad Valenciana, cuyas medias salariales oscilan los 20.500 euros, y en última posición Andalucía, con un salario casi un 7 % por debajo de la media, 19.576 euros brutos anuales.
