Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de 140 países en el mundo.

La combinación única del clima frío y sus aguas frías y cristalinas proporcionan a los pescados de este país nórdico una gran calidad y sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero. Pescados que, desde el punto de vista culinario, dan lugar a platos tan sabrosos como estos Rollitos de fogonero noruego con langostinos y setas shitake frescas.

Rollitos de fogonero con langostinos y setas shitake

INGREDIENTES

  • 4 filetes de fogonero —pescado similar al bacalao, pero más económico—, sin piel ni espinas
  • 200 g de langostinos
  • 200 g de setas shitake frescas
  • 1 ramita de eneldo fresco
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 200 ml de leche
  • 1 diente de ajo
  • 20 g de harina
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN

Para empezar, lavamos y cocemos al vapor los langostinos de 2 a 3 minutos, los pelamos y cortamos finos y reservamos.

Por otro lado, picamos la cebolla y el diente de ajo muy fino.

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, salteamos la cebolla y el ajo. Cuando este dorado, añadimos los langostinos picados, la mantequilla y la harina. A continuación añadimos la leche y la cucharada de tomate frito. Dejamos cocer unos 5 minutos, removiendo hasta que espese todo, salpimentamos y añadimos el eneldo picado.

De esta besamel separamos un tercio y reservamos. Al resto de la besamel le añadimos el huevo y mezclamos.

Precalentamos el horno a 180 ºC

Quitamos las espinas y la piel a los filetes de fogonero, lavamos y secamos con papel de cocina. Extendemos los filetes, disponemos una cucharada del relleno en uno de los extremos, enrollamos, cerramos, y horneamos los rollitos durante 15 minutos.

Agregamos un poco de caldo a la bechamel reservada para aligerarla, la vertemos sobre un palto, situamos encima los rollitos de fogonero y servimos.

Rollitos de fogonero con langostinos y setas shitake
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