Desde las recetas más tradicionales, a otras que incorporan rabo de toro, trufa, parmesano o salmorejo… con o sin cebolla, jugosa o muy cuajada, con la patata cortada en láminas o en dados, tipo ladrillo o temblona…
Una de las joyas de la gastronomía española por excelencia, la tortilla de patatas, merece una ruta gastronómica. Por eso, desde la Asociación de Comerciantes de triBall han decidido rendirle, por segundo año consecutivo, un homenaje, y durante tres los establecimientos de este céntrico barrio madrileño la ofrecerán en todas sus variedades.
El llamado barrio de triBall —Triángulo de Ballesta— ha vivido en los últimos años una peculiar historia y desarrollo urbano, pero es una zona repleta de referencias históricas, urbanísticas, arquitectónicas y literarias, con infinidad de edificios de interés histórico y cultural. Numerosos escritores, obras literarias y tradiciones están relacionadas con las calles del triángulo ballesta.
Y, ahora, del 15 al 17 de junio, más de veinte locales de la zona participan en la segunda Jornada Gastronómica de la Tortilla de Patata y ofrecerán su particular versión de este plato tan popular: desde la clásica tortilla a creaciones más vanguardistas. Para degustarla en tamaño individual, pincho o tortilla familiar.
Tortilla de patatas para todos los gustos
Tortilla con pimientos verdes (Malpica y El circo de las tapas), con trufa, cebolla caramelizada, queso grana padano (Taberna Agrado) o con parmesano (Cervecería Valverde), con pisto manchego o salmorejo… la clásica (La Prensa y Villaverín) con o sin, acompañada de caña, batido, vino o vermú a un precio muy especial (entre 3 y 4,50€).
Tortilla campera en Casa Perico, (con pimientos y chorizo de bellota) o en el bar Sidi. En La Realidad ofrecen su propia versión de este clásico; en Cutxi la sirven de espinacas y salsa alioli) y en Licores Nieto de Alba recurren a una antigua receta la sirven con escabeche de azafrán.
Con curiosos acompañamientos, como la de Mordecai (campera con huevos de corral y guarnición a elegir entre pisto manchego, salmorejo o gazpacho de sandía) o la de La Nueva Troje con salmorejo y pimiento del padrón.
Recetas más elaboradas podemos encontrar en el hotel 7 Islas (pancake de tortilla con cebolla caramelizada); en Desengaño 13 (de guiso de rabo de toro con salsa sriracha, chalotas y espárragos trigueros); en El Lugar de Martina, con boletus y trufa; en Nanäi, con espuma de tomate o en La Inopia, de bacalao, cebolla y calabacín.
Para los que cuidan más su alimentación, La huerta de Almería propone un pincho de tortilla con pesto, rúcula, mozzarella y nueces acompañado de un batido de piña, jengibre, espinacas y/o, zumos de naranja y Amargo, place to be, una de setas y trufa con cebolla caramelizada con una copa de tinto ecológico Clearly Organic.
Y más sabores, cebolla y chorizo de cordero (La Jauría) o la sorprendente tortilla manchada, de La Pescadería.
La información detallada sobre todos los establecimientos participantes puede consultarse en esta dirección.
