Espárrago, guisante, acelga, borraja, cebolleta, ajo fresco, alcachofa, haba, lechuga, espinaca, pepino, remolacha, zanahoria…
Son algunas protagonistas de las verduras frescas navarras de esta época del año que durante todo este mes de mayo se pueden probar con la acción Las verduras de primavera de Navarra, organizada por la Asociación de Restaurantes de Navarra y la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, junto Cooperativa de Hostelería de Navarra.
Ruta de las verduras de primavera en Navarra
En total, 15 restaurantes de Pamplona —Catachú, El Colegio, El Txoko del Sadar y Verduarte—, Olite —Casa Zanito—, Tafalla —Túbal— y Tudela —Aire de Bardenas, El Choko del Remigio, Iruña, La Catedral, La Parrilla, La Posada de la rubia, Remigio, Topero y Treintaitrés— ofrecen propuestas con verduras de primavera que fusionan en Menús Degustación y Platos de carta. Algunas de estas verduras son reconocidas mundialmente, mientras que otras son grandes desconocidas, pero todas deliciosas y con una infinidad de propiedades nutricionales muy favorables para la salud.
Una saludable iniciativa para quienes apuesten por un producto autóctono y por una dieta sana y equilibrada, adaptada a todas las edades y con la que, además, se apoya a sectores y productores locales de la huerta navarra, fomentando el producto de Km0.
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