El sector lácteo es un pilar estratégico de la industria agroalimentaria española que genera miles de empleos directos. Con un incremento constante de las cifras de producción y exportación durante los últimos años, entre los principales retos del sector se encuentra el de hacer frente al descenso del consumo de productos lácteos en España.
Sin embargo, los datos que arroja la encuesta de consumo en los hogares que elabora cada año el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestran una caída continuada del consumo de lácteos en nuestro país. Por esta razón aumentar el consumo interior se ha convertido en uno de los principales retos del sector en su conjunto a corto y medio plazo.
Y más aún teniendo en cuenta que los productos lácteos son básicos en nuestra alimentación, a todas las edades, gracias a la amplia gama de nutrientes que aportan, convirtiéndolos en alimentos muy completos. Además, hay un buen balance entre los tres contribuyentes mayoritarios de la leche: grasa, proteínas y carbohidratos.
- De hecho, el denominado Libro Blanco, publicado por las autoridades comunitarias europeas, recoge con rotundidad que “desde las instituciones sanitarias de la Unión Europea se apuesta decididamente por reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.
En definitiva, unos productos muy importantes en la dieta de los distintos grupos de población que, además, en la cocina aportan la posibilidad de preparar elaboraciones tan sabrosas como este Salmón con Philadelphia, una receta ofrecida por la marca de queso Philadelphia Original.
Salmón con queso crema y espárragos trigueros
INGREDIENTES
Para 4 raciones
- 800 g de salmón fresco, sin piel
- 24 espárragos trigueros
- 200 g de queso crema
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
ELABORACIÓN
Lavamos bien los espárragos trigueros y con los dedos partimos y descartamos la parte del tallo. Luego, con la ayuda de un pela patatas, eliminamos la corteza empezando por la parte de la yema y continuando hacia abajo.
En una sartén al fuego añadimos 3 cucharadas de agua y los espárragos trigueros ya pelados. Cuando el agua se haya evaporado, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y freímos los trigueros durante 5 minutos.
En la misma sartén cocinamos las porciones de salmón por ambas caras hasta que tenga el punto deseado (también se pueden hacer al horno a 200 ºC mientras hacemos los espárragos, para que todo esté listo al mismo tiempo).
Calentamos el queso crema en la sartén o en el microondas durante 20 segundos, luego lo batimos con el tenedor o unas varillas para homogeneizarlo.
Disponemos las piezas de salmón en platos, vertemos por encima el queso crema caliente, coronamos con los espárragos trigueros, aderezamos con sal y listo para servir.
