En marcha ya una nueva edición de uno de los primeros grandes congresos sobre gastronomía organizados en el mundo, San Sebastian Gastronomika, que bajo el lema United Kulinary planteará, del 2 al 5 de octubre próximo, que hay vida culinaria más allá de Londres.

Un lema que pretende ser un guiño a la capacidad de la gastronomía para unir culturas por encima de la política, mostrando el panorama gastronómico de un país que, al margen de lo que ocurre en su capital, es un gran desconocido. Para ello, además de las ponencias de los chefs británicos y la presencia de periodistas de aquel país y de merchants del sector, habrá espacio para que los cocineros españoles radicados en Reino Unido expliquen sus experiencias y el éxito de los productos españoles en este país.

Una cocina, la británica, que se ha ido enriqueciendo históricamente de su relación con los países que forman parte de la Commonwealth, como India o Pakistán, o de aportaciones de las cocinas francesa, china, italiana o turca, y que actualmente continúa absorbiendo influencias culturales, culinarias y técnicas de todo el mundo.

San Sebastian Gastronomika 2022

De este modo, la edición 2022 de San Sebastian Gastronomika, la vigesimocuarta ya, será punto de encuentro de esas nuevas cocinas británicas con las cocinas del País Vasco, representadas por chefs como Andoni Aduriz, Paulo Airaudo o Josean Alija, y con otras cocinas españolas como las de Quique Dacosta, Ricard Camarena, Oriol Castro y Eduard Xatruch, Benito Gómez, Lucía Freitas, Nando Jubany, Begoña Rodrigo o Albert Adrià, pero también de otras muchas cocinas del mundo, como la del chef peruano Gastón Acurio o la de Pablo Rivero, el cocinero argentino que logró convertir una parrilla modesta y de barrio en Buenos Aires en el mejor restaurante de toda América Latina en la lista The World’s 50 Best Restaurants de 2020.

Y, naturalmente, también habrá una destacada presencia de cocineros y empresarios españoles que en los últimos veinte años han llevado sus cocinas a la conquista de Reino Unido, abriendo locales que se han posicionado como referentes en las preferencias de los comensales británicos: José Pizarro, Nieves Barragán, al frente del único restaurante español con estrella Michelin en Reino Unido o Quique Dacosta, Nacho Manzano y Dani García, quienes tutelan negocios propios en suelo británico.

Y, finalmente, el congreso volverá a ser escenario de certámenes como el Campeonato Nacional de Ensaladilla, el Concurso de Cocina con Garbanzos, el Campeonato del mundo de Parrillas, el Concurso Nacional de Postres con Frutas Tropicales, el Campeonato de España de Tarta de Manzana o el Chef del aceite, entre otros.

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San Sebastian Gastronomika prepara ya su edición 2022
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San Sebastian Gastronomika prepara ya su edición 2022
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En marcha ya una nueva edición de uno de los primeros grandes congresos sobre gastronomía organizados en el mundo, San Sebastian Gastronomika, que bajo el lema United Kulinary planteará, del 2 al 5 de octubre próximo, que hay vida culinaria más allá de Londres.
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