Smoothie de gazpacho con kiwi

Refrescante, jugoso y con un sabor ligeramente ácido, aporta las vitaminas y minerales necesarios ya sea solo o combinado con otras frutas u hortalizas, ya que permite, también, preparar batidos sanos y sabrosos.

Además, ayuda a limpiar el paladar cuando acompaña platos grasos, como pescado azul y carnes, con los que combina muy bien. Es perfecto como contraste en ensaladas con vegetales de sabor amargo, como la rúcula o las endivias, o para dar un toque especial a los platos, con posibilidades como añadir unos dados de kiwi en un sándwich, unas rodajas para acompañar una receta de pollo, servir un pescado al horno con una salsa de crema de kiwi con hierbas frescas…

Un alimento sano y nutritivo que combina en elaboraciones tan sabrosas como este Smoothie de gazpacho con kiwi, una receta ofrecida por Zespri Kiwifruit, una compañía propiedad de 2.500 productores de kiwi en Nueva Zelanda y dirigida a modo de cooperativa, que en la actualidad es el mayor comercializador de kiwis del mundo.

Smoothie de gazpacho con kiwi

INGREDIENTES

• 400 g de tomates maduros
• 3 kiwis Zespri SunGold
• 1 cebolla dulce pequeña
• 50 g de hojas de espinaca
• 1 cucharada de semillas de cáñamo
• 2 ramitas de albahaca
• ½ diente de ajo
• 8 cubitos de hielo
• 40 g de avellanas crudas
• Sal, al gusto

ELABORACIÓN

Empezamos cortando la base de los tomates en forma de cruz y echándolos en agua hirviendo durante 40 segundos. A continuación, los sumergimos en agua helada, los pelamos y los cortamos en cuatro partes, retirando las semillas. Por otro lado, pelamos y cortamos también el kiwi en trozos pequeños

En una batidora, mezclamos los trozos de tomate con el kiwi, las hojas de espinaca, las semillas de cáñamo, la cebolla pelada, las hojas de albahaca, el ajo, las avellanas y una pizca de sal. Añadimos los cubitos de hielo, y volvemos a mezclar en la batidora. Por último, lo cubrimos con un puñado de semillas de cáñamo, y listo para servir en vasos.