En España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año según estimaciones de la Comisión Europea, por lo que la UE ha establecido como objetivo reducir el desperdicio alimentario un cincuenta por ciento de aquí al año 2025.

Según la FAO, por pérdida de alimentos se entiende la disminución de la masa alimentaria comestible que ocurre durante las etapas de producción, poscosecha y elaboración, principalmente se da en los países en desarrollo. El desperdicio de alimentos se refiere al descarte de alimentos en el comercio minorista o por los consumidores y se da en los países desarrollados. Ambos casos representan una oportunidad desaprovechada para lograr la erradicación del hambre de la seguridad alimentaria y tienen un alto precio ambiental.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, hay algunos muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias, en alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande, o las ofertas “dos por uno”, quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos, e intentar consumirlas antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, el MAGRAMA ofrece una serie de recetas a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, unas recomendaciones realizadas con el asesoramiento científico de la Fundación Española de la Nutrición (FEN) que incluyen propuestas como estos Spaghettis con picadillo de barbacoa

Spaghettis con picadillo de barbacoa

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 280 g de spaghettis
  • 300 g de carne sobrante de una barbacoa
  • 50 g de queso rallado
  • 100 g de tomate frito
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Sal

ELABORACIÓN

  • La carne sobrante de la barbacoa se parte en trozos pequeños.
  • Se pone agua a hervir y se cuecen los spaghettis.
  • Se calienta la carne y el tomate frito y se mezclan con la pasta.
  • Por último, se añade queso rallado al gusto del comensal.

Comentario nutricional. Los spaghettis aportan un porcentaje alto de hidratos de carbono complejos, macronutriente que debe ser consumido en mayor proporción en nuestra dieta. Junto con el picadillo de barbacoa compuesto mayoritariamente por chuletas de cerdo y un poco de chistorra hace que este plato también sea fuente de proteínas de alto valor biológico y grasas con elevado contenido energético. Respecto a los micronutrientes, destaca por su aporte de minerales como selenio y fósforo, (este último cubre el 76% de las ingestas recomendadas para la población de estudio). También es fuente de vitaminas como la niacina y la B12.

Resumen
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Spaghettis con picadillo de barbacoa (receta sin desperdicio)
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Spaghettis con picadillo de barbacoa (receta sin desperdicio)
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