La Universidad de Barcelona acogerá el próximo 31 de octubre la primera edición del concurso Swiss Master Cheese, con el que se quiere encontrar al mejor catador español de quesos suizos y cuyo ganador obtendrá como premio su peso en queso.
Quesos de Suiza presenta la primera edición del Swiss Master Cheese, un concurso abierto a todos los aficionados al queso suizo para buscar al mejor catador del año de quesos de este país, y que tendrá lugar el próximo día 31 de octubre en el histórico edificio de la Universidad de Barcelona.
El evento durará todo el día y la primera actividad estará abierta a todo el público. Por la mañana, a las 12:00H, tendrá lugar una masterclass de la mano del experto en quesos Enric Canut, donde se darán a conocer los trucos imprescindibles para catar quesos y, además, se podrán degustar las mejores variedades de queso suizo en la cata que tendrá lugar a las 13:00: Le Gruyère, Emmentaler, Sbrinz, Appenzeller, Tête de Moine, L’Etivaz y Vacherin Fribourgeoise.
El concurso en sí tendrá lugar por la tarde y estará abierto a las 80 personas seleccionadas previamente. A las 16: 00 arrancará de forma oficial la primera edición del Swiss Master Cheese 2015, una cata a ciegas en la que los participantes tendrán que demostrar sus mejores habilidades como catadores de queso suizo.
El ganador de concurso —que se dará a conocer en el marco de la Shopping Night Barcelona, en el emblemático chalet de madera de Quesos de Suiza— obtendrá como premio su peso en queso suizo, además de una invitación para dos personas a la exclusiva cena con estrella que Quesos de Suiza organiza anualmente en la Shopping Night Barcelona.
Artesanía y control
Los Quesos de Suiza son reconocidos internacionalmente por el cuidado y a las características artesanales con las que se elaboran. El pastoreo de las vacas es obligatorio en Suiza, país donde está totalmente prohibido el uso de hormonas y antibióticos en la crianza de ganado y donde ningún queso puede fabricarse con aditivos químicos.
Las queserías reciben dos veces al día la leche recién ordeñada para garantizar la elaboración de un producto fresco y sano. El uso de leche cruda, no pasteurizada, posibilita un sabor más intenso y potencia los aromas derivados del pasto y forrajes. La rigurosa normativa suiza, sometida a un estricto control por parte de la Oficina Federal de Agricultura, garantiza la elaboración tradicional del producto desde el origen de la cadena hasta el final, momento en el que un tasador certifica que el queso tiene la suficiente calidad para llevar el sello de su región quesera.
Desde el punto de vista del aporte nutricional, los quesos suizos de corteza dura, como el Emmentaler, Le Gruyère y el Sbrinz contienen más calcio que el resto de los quesos, mineral indispensable para la formación de los huesos y la salud dental. Además, según han demostrado diversos estudios, los quesos suizos son ricos en triptófano, un aminoácido que ayuda a prevenir y/o superar los estados depresivos, la ansiedad e incluso las fobias.