Tres de cada cuatro hogares españoles reconocen tirar comida a la basura, lo que supone un desperdicio de 1364 millones de kilos de comida y bebidas al año y sitúa a España como el décimo tercer país de la Unión Europea que más comida desperdicia per cápita, 176 kilos por persona cada año, desperdiciando un 18 % de los alimentos.

En el resto del mundo, según la FAO, un tercio de los alimentos producidos para consumo humano acaban convirtiéndose en desperdicio alimentario. En lactual desperdicio alimentario, y sobre el que línea con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible, la UE y sus Estados miembros se han comprometido a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores de aquí al año 2030.

Por todo ello, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando platos como, por ejemplo, esta Tapenade de alcachofas y pan tostado, elaborada en base a una receta ofrecida por Bene Bono, startup que trabaja con agricultores y productores de alimentos para salvar del desperdicio productos ecológicos buenos, frutas o verduras ecológicas e imperfectas y otros alimentos, ofreciéndolos a los consumidores a un precio muy inferior al de mercado.

Tapenade de alcachofas sobrantes y pan de ayer tostado

INGREDIENTES

  • 3 o 4 alcachofas ya cocinadas que nos hayan sobrado de un plato anterior
  • Pan que nos haya quedado de ayer
  • 25 g de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 75 g de queso fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Perejil
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 210 °C

Cortamos el pan de ayer en rebanadas, derretimos la mantequilla, untamos cada rebanada con mantequilla y horneamos unos minutos, hasta que el pan quede tostado.

Separamos la pulpa de las alcachofas sobrantes ya cocinadas, la ponemos en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo, el queso fresco, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el perejil, la sal y la pimienta, y batimos todo hasta obtener una masa con una textura uniforme.

Servimos la tapenade de alcachofa en un bol con las rebanadas de pan tostado para ir untando.

 

Tapenade de alcachofas sobrantes y pan de ayer tostado (receta sin desperdicio)
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Tapenade de alcachofas sobrantes y pan de ayer tostado (receta sin desperdicio)
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