El Auditorio Adán Martín de Tenerife reunirá el 16 y 17 de octubre a algunos de los cocineros más influyentes del mundo para analizar la cocina de la patata y cocinar con papas antiguas, un tesoro que se conserva en la isla tal cual llegó de América. Junto a ellos expertos en botánica, marketing e historia mostrarán la evolución de este alimento, ingrediente básico en la dieta occidental.

El objetivo de este I Foro Gastronómico Internacional de la Papa, que se celebrará cada dos años impulsado por el Cabildo de Tenerife, es dar a conocer las peculiaridades de la cocina de la papa y poner en valor este producto clave de la gastronomía canaria. Paralelamente a este encuentro se celebrará también el primer concurso/exhibición de tortilla de papas/patatas, que tendrá como presidente al cocinero Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante, Denia, tres estrellas Michelin).

El Foro pretende fomentar el intercambio de conocimientos con otros países, tanto productores como consumidores, a través del trabajo de cocineros y expertos afincados en los mismos.

“La iniciativa tiene vocación de continuidad porque cuenta con los ingredientes que desarrollan el trabajo que está llevando a cabo el Cabildo en favor de la gastronomía canaria: el paisaje, como complemento de nuestra historia; un producto de calidad único (la papa) y nuestros cocineros”, comenta el presidente del Cabildo de Tenerife, Carlos Alonso.

Cocineros en Tenerife

En este primer Foro Gastronómico Internacional de la Papa participarán cocineros de prestigio internacional como Albert Adrià (Tickets, 1* Michelin), Sergio y Javier Torres (Dos Cielos, 1* Michelin), Mitsuharu Tsumura (Maido, Lima. Nº8 50 Best Restaurants of the World) o Sebastian Frank (Hovarth, Berlín 2*). Junto a ellos Kiko Moya (L’Escaleta, 2*), Nacho Manzano (Casa Marcial, 2*), Jesús Sánchez (Cenador de Amós, 2*), Erlantz Gorostiza (MB Abama, 2*), Oriol Castro (Disfrutar, 1*), Juan Carlos Padrón (El rincón de Juan Carlos, 1*) Juan Antonio Medina (A’Barra, 1*), Pepe Solla (Solla, 1*), Daniel Franco (Kabuki, 1*). Todos ellos ofrecerán interesantes ponencias en torno a la cocina de la papa.

Además, los cocineros canarios Nelson Pérez (Nelson) Germán Blanco (La Tegala) y Jesús González (Bogey) trabajarán las recetas con papa de la cocina popular de las islas, mientras que el pastelero Alexis García (100% pan y pastelería) ofrecerá su visión de la papa en el mundo dulce.

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Tenerife acoge el I Foro Gastronómico Internacional de la Papa
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El Auditorio Adán Martín de Tenerife reunirá el 16 y 17 de octubre a algunos de los cocineros más influyentes del mundo para analizar la cocina de la patata y cocinar con papas antiguas.
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