Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de 140 países en el mundo.

La combinación única del clima frío y sus aguas frías y cristalinas, proporcionan a los pescados de este país nórdico una gran calidad y sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero. Como el famoso salmón noruego, un producto de gran calidad, que se cría en las aguas frías y cristalinas de los Fiordos de Noruega, en plena naturaleza salvaje, donde crece lentamente, obteniendo un sabor puro y fresco.

Desde el punto de vista nutricional hay muchas razones para disfrutar del salmón noruego: ofrece proteínas saludables que proporcionan importantes nutrientes como el Omega-3, vitamina D, vitamina B12, vitamina A, yodo y antioxidantes; y, además, garantiza su seguridad alimentaria durante todo el proceso, desde la cría hasta que llega fresco a su cocina, cumpliendo con los más altos estándares y controles de calidad.

Y, desde el punto de vista culinario, el salmón noruego da lugar a platos tan sabrosos como este Tiradito de Salmón Noruego fresco.

Tiradito de Salmón Noruego fresco

INGREDIENTES

  • 400 gr. lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 ramita de apio
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharada de maíz tostado
  • 1 cucharada de pasta de ají amarillo
  • 1 cebolla morada
  • 2 guindillas roja
  • 6 limas
  • 4 rábanos
  • Pétalos de flores
  • Brotes tiernos
  • Sal

ELABORACIÓN

  • En un vaso ponemos el zumo de las limas, añadimos el apio, el ajo y la pasta de ají amarillo. Trituramos hasta que quede una crema homogénea. Si fuera necesario colamos.
  • Cortamos el salmón en lonchas finas y disponemos en el plato.
  • Cubrimos con un poco de cilantro, cebolla picada, brotes variados, las flores, los rabanitos en láminas, y cubrimos con la salsa. Decoramos con los kikos picados.

La pesca en Noruega

Noruega es el segundo productor mundial de productos del mar, con más de 37 millones de raciones que se consumen a lo largo del planeta todos los días. Una actividad que se realiza combinando un rico patrimonio en productos del mar con la tecnología más innovadora y un compromiso con la sostenibilidad industrial a largo plazo.

La producción de alimentos marinos es una industria vital para la costa de Noruega, ya que proporciona casi 50.000 puestos de trabajo locales. La pesca, la recogida y el procesamiento son actividades laborales intensas que requieren una amplia gama de habilidades y aptitudes. Desde los biólogos marinos a los técnicos para el procesamiento de embarcado, todos desarrollan una labor importante.

La producción sostenible está en la base de las mejores prácticas de la industria, y está diseñada para salvaguardar y potenciar a las comunidades pesqueras para las generaciones futuras. Conseguir un equilibrio entre los intereses comerciales de los productores noruegos de mariscos, los reguladores de la industria y los investigadores científicos para crear políticas de pesca verdaderamente sostenibles, ha sido uno de los logros más importantes de la industria noruega.

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