Tortillitas de gambas con quinoa sobrante (receta sin desperdicio)

La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.

En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, estas Tortillitas de gambas con quinoa sobrante.

Tortillitas de gambas con quinoa sobrante

INGREDIENTES

• Quinoa ya cocinada que nos haya sobrado de algún plato anterior
• Verduras que estén madurando o que nos interese acabar (pimiento, cebolla, puerro, zanahoria…)
• Gambas
• Harina
• Huevos
• Un chorrito de leche
• Diente de ajo
• Perejil
• Pimentón picante
• Sal

ELABORACIÓN

Picamos las verduras y cortamos en trocitos las gambas ya peladas.

Batimos los huevos a punto de nieve.

En un bol grande o ensaladera mezclamos la quinoa ya cocida, harina, un chorrito de leche, las verduras picadas, las gambas cortadas en trocitos y los huevos batidos. Agregamos sal al gusto y mezclamos todo hasta conseguir una masa de consistencia semilíquida.

En una sartén antiadherente con aceite de oliva vamos friendo pequeñas porciones de la mezcla anterior por las dos caras y sacando a una fuente con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Servimos acompañadas de una ensalada al gusto.