Una buena parte de los alimentos que se producen en la Tierra no sirven para nada, ya que, desgraciadamente, acaban en el cubo de la basura. Pero en los últimos años han aparecido una serie de movimientos e iniciativas que luchan contra el desperdicio, con soluciones como la venta de alimentos con fecha de caducidad próxima a precios reducidos.
Como, por ejemplo, Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un nuevo tipo de negocios que buscan el equilibrio entre sus objetivos y los beneficios, con la obligación legal de considerar el impacto de sus decisiones en sus empleados, clientes, proveedores, la comunidad y el medio ambiente.
“En el caso concreto de España se tiran 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año y una persona desperdicia una media de 179 kg por año. Pero el problema no se queda aquí. El denominado ‘Índice de desperdicios de alimentos 2021’ expone una cifra casi aterradora: antes de la pandemia hubo 931 millones de toneladas de alimentos desperdiciados, lo que sugiere que el 17 % de la producción total de alimentos en el mundo se desperdició, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la organización británica sobre residuos WRAP”, explican desde Phenix.
Y según este estudio liderado por la ONU, la mayor parte del desperdicio de alimentos —equivalente a un 61 %— proviene de los hogares. Por este motivo, desde Phenix han preparado una selección de recetas que ponen la cocina al alcance de todos y con las que aprovechar los alimentos para que no tengan que ser malgastados. Como, por ejemplo, estas Tortitas de aprovechamiento de naranja con harina de almendra, una receta de nut&me para Phenix.
Tortitas de naranja con harina y crema de almendra
INGREDIENTES
- 60 ml de zumo de una naranja que empieza a madurar
- 4 huevos
- 2 cucharadas de azúcar de coco (eritritol para una alternativa menos calórica)
- Levadura (opcional)
- 200 ml de leche vegetal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 g de harina de almendra extrafina (especial pastelería)
- Crema de almendra con piel
ELABORACIÓN
En primer lugar mezclamos en un bol todos los ingredientes, excepto la crema de almendra con piel, con sus medidas correspondientes. Batimos todo bien hasta que se convierta en una mezcla homogénea más o menos líquida y sin grumos.
Después, en una sartén antiadherente a fuego medio vertemos una pequeña cantidad de la mezcla en forma de círculo, teniendo cuidado para que no se esparza demasiado.
Cuando uno de los lados de la tortita ya esté dorado le damos la vuelta y hacemos por el otro lado. Repetimos la operación con el resto de las tortitas.
Una vez hechas, añadimos a las tortitas la crema de almendra con piel como topping una vez estén servidas.
