El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.

Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como esta Tostada con aguacate y huevo frito, una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).

Tostada de pan rústico con aguacate, huevo frito y ensalada

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 4 rebanadas de pan rústico
  • 4 huevos
  • 2 aguacates
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Hojas y brotes verdes
  • 150 gr de tomates cherry

ELABORACIÓN

En una sartén adecuada calentamos el aceite, freímos los huevos y reservamos.

Tostamos las rebanadas de pan rústico, fileteamos el aguacate y cortamos los tomatitos cherry por la mitad.

Colocamos sobre cada tostada el aguacate fileteado y sobre él ponemos cuidadosamente un huevo frito.

Sazonamos con sal y pimienta y servimos acompañado de una ensalada hecha con las hojas y brotes verdes y los tomatitos cherry.

Cómo elegir un aguacate en su punto

El aguacate tiene piel rugosa y un color verde oscuro, casi negro cuando está maduro. A la hora de elegir, debemos:

  • Seleccionar el que tenga mayor peso de acuerdo con su tamaño.
  • Fijarnos en que no tenga golpes o marcas.
  • Sostener el aguacate en la palma de la mano y presionar con cuidado uno de sus extremos. Si cede sólo un poco, es que está listo para ser utilizado.

Y si la intención es usar los aguacates en pocos días o en una semana:

  • Asegurarnos de elegir unos aguacates más firmes.
  • Mantenerlos a temperatura ambiente sobre una mesa o en una bolsa de papel, y comprobar su estado diariamente.
  • Si metemos también un plátano o una manzana en la misma bolsa, se acelerará su proceso de maduración.
Tostada de pan rústico con aguacate, huevo frito y ensalada
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Tostada de pan rústico con aguacate, huevo frito y ensalada
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