El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.
Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como esta Tostada con aguacate y huevo frito, una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).
Tostada de pan rústico con aguacate, huevo frito y ensalada
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 4 rebanadas de pan rústico
- 4 huevos
- 2 aguacates
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Hojas y brotes verdes
- 150 gr de tomates cherry
ELABORACIÓN
En una sartén adecuada calentamos el aceite, freímos los huevos y reservamos.
Tostamos las rebanadas de pan rústico, fileteamos el aguacate y cortamos los tomatitos cherry por la mitad.
Colocamos sobre cada tostada el aguacate fileteado y sobre él ponemos cuidadosamente un huevo frito.
Sazonamos con sal y pimienta y servimos acompañado de una ensalada hecha con las hojas y brotes verdes y los tomatitos cherry.
Cómo elegir un aguacate en su punto
El aguacate tiene piel rugosa y un color verde oscuro, casi negro cuando está maduro. A la hora de elegir, debemos:
- Seleccionar el que tenga mayor peso de acuerdo con su tamaño.
- Fijarnos en que no tenga golpes o marcas.
- Sostener el aguacate en la palma de la mano y presionar con cuidado uno de sus extremos. Si cede sólo un poco, es que está listo para ser utilizado.
Y si la intención es usar los aguacates en pocos días o en una semana:
- Asegurarnos de elegir unos aguacates más firmes.
- Mantenerlos a temperatura ambiente sobre una mesa o en una bolsa de papel, y comprobar su estado diariamente.
- Si metemos también un plátano o una manzana en la misma bolsa, se acelerará su proceso de maduración.
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