Tostas de hortalizas sobrantes asadas con salmón ahumado (receta sin desperdicio)

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

Desde la puesta en marcha de la Estrategia en 2013 se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, con acciones como la realización de estudios para conocer el cuánto, cómo, dónde y el porqué de las pérdidas y desperdicio de alimentos, divulgar y promover buenas prácticas, o analizar y revisar aspectos normativos, entre otras.

Y en una segunda etapa, a partir de 2017, los esfuerzos se centraron en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

A esta importante tarea se han unido muchas otras instituciones y organizaciones a lo largo de todo el territorio nacional e, igualmente, nosotros podemos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de recetas a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, estas Tostas de hortalizas sobrantes asadas con salmón ahumado.

Tostas de hortalizas sobrantes asadas con salmón ahumado

INGREDIENTES  

• Hortalizas sobrantes que vayan a empezar a madurar, por ejemplo, pimiento, zanahoria, nabo, remolacha, cebolla…
• Salmón ahumado
• Rebanadas de pan rústico
• Una pizca de sal
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Especias al gusto
• Queso crema

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 230 ºC

Lavamos las hortalizas, las troceamos en bastoncitos y las colocamos en una bandeja sobre papel vegetal, con un chorrito de aceite por encima y las especias.

Las asamos en el horno, vamos retirando las que veamos que van estando hechas y reservamos en un recipiente tapado hasta que se enfríen.

Tostamos las rebanadas de pan, las untamos con queso crema, disponemos encima de cada una de ellas una loncha de salmón ahumado, completamos con las hortalizas asadas y un chorrito de aceite de oliva, y listas para servir.