La ‘Guía para establecimientos alimentarios que elaboran y venden alimentos envasados’, la ‘Información sobre alérgenos en alimentos sin envasar en comercio minorista y restauración colectiva’ y el documento técnico ‘Reacciones de hipersensibilidad a los alimentos’ son tres publicaciones destinadas a promover el consumo seguro ante las alergias e intolerancias alimentarias.
La ‘Guía para establecimientos alimentarios que elaboran y venden alimentos envasados’, la ‘Información sobre alérgenos en alimentos sin envasar en comercio minorista y restauración colectiva’ y el documento técnico ‘Reacciones de hipersensibilidad a los alimentos’ son tres publicaciones destinadas a promover el consumo seguro ante las alergias e intolerancias alimentarias.
La Comunidad de Madrid, a través de la Consejería de Sanidad está desarrollando una serie de actuaciones informativas sobre alergias e intolerancias alimentarias para minimizar el riesgo de reacciones en ciudadanos sensibles a algún tipo de alimento.
La nueva normativa, que entró en vigor el pasado mes de diciembre obliga a informar sobre 14 ingredientes alergénicos presentes en las comidas servidas en cualquier establecimiento de restauración, tales como el huevo, la leche, el pescado, sésamo o sulfitos.
Entre las principales medidas para minimizar el riesgo de reacciones alérgicas es garantizar que el etiquetado de los alimentos declare la presencia de alérgenos así como que los establecimientos de restauración —bares, restaurantes, comercio o restauración colectiva— informen a sus clientes de la presencia de alimentos que causan alergias.
La Guía para establecimientos alimentarios que elaboran y venden alimentos envasados puede descargarse en esta dirección.
La Información sobre alérgenos en alimentos sin envasar en comercio minorista y restauración colectiva, en esta dirección.
Y el documento técnico Reacciones de hipersensibilidad a los alimentos, en esta dirección.
