Dos filetes de ternera, entre los que en su versión tradicional se añade únicamente queso y jamón serrano —aunque en la actualidad muchos cocineros incorporan ingredientes muy variados—, para posteriormente empanarlos. Es el cachopo, un plato típicamente asturiano que cada vez cuenta con más adeptos.

El Consejo Regulador de la IGP Ternera Asturiana inicia la selección del mejor cachopo de España 2019, un título que se disputará en la próxima edición del Salón Gourmets, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, que se celebrará del 8 al 11 de abril en Feria de Madrid – IFEMA.

Para elaborar este plato típico de la gastronomía asturiana que ha ganado notoriedad en los últimos años y que consiste en dos filetes de ternera, entre los que se añade queso y jamón serrano, aunque algunos cocineros incorporan otros ingredientes, para posteriormente empanarlos, es fundamental contar con las mejores materias primas, como la carne amparada bajo el sello de calidad IGP Ternera Asturiana, que destaca por su sabor y ternura.

Se busca el mejor cachopo de España

En esta edición sólo se admitirán setenta candidaturas y las inscripciones estarán abiertas hasta este próximo miércoles, 23 de enero. A continuación, y ya desde el 24 de enero y hasta el 20 de marzo, el jurado acudirá de manera anónima a los restaurantes y seleccionarán los doce mejores cachopos, seis de establecimientos asturianos, y otros seis del resto de España.

El 22 de marzo se conocerán a los concursantes que pasarán a la gran final que se celebrará en el Salón Gourmets el lunes 8 de abril a las 14:00 en el Salón Gourmets, en Madrid. En esta cita, los criterios que valorarán los miembros del jurado serán la presentación, el empanado —teniendo en cuenta la integridad y la textura—, la originalidad, el relleno, la elaboración de la carne y, por supuesto, el sabor. El premio para el ganador será de 1.200 euros y diploma, mientras que para el segundo y tercer clasificado será de 500 y 300 euros, respectivamente.

Los mejores cachopos de la pasada edición 2018 fueron:

  • Primer premio: Casa Chema (Oviedo)
  • Segundo premio: La Talamera (Ribadesella)
  • Tercer premio: La Cuadra de Antón (Gijón)
Resumen
Título
Últimos días para candidaturas al mejor cachopo de España
Descripción
Este próximo miércoles, 23 de enero, finaliza el plazo de inscripción para participar en el Concurso Nacional ‘En Busca del Mejor Cachopo Elaborado con Ternera Asturiana 2019’.
Autor