Basque Culinary Center y Eroski cierran este próximo viernes, 29 de septiembre, el plazo para presentar las propuestas del Premio BCC Eroski-Saria, la sexta edición ya de este certamen que premia la innovación gastronómica a través de productos locales, reconociendo la labor de los cocineros y cocineras que otorgan una dimensión gastronómica a productos locales de gran tradición.

En esta edición el Premio BCC-EROSKI Saria hace un especial énfasis en la salud, la sostenibilidad y la innovación culinaria, demostrando un compromiso social con los productores y con la preservación de la biodiversidad de especies, variedades y sabores. El primer premio está dotado con 6.000 euros; el segundo clasificado recibirá 3.000 euros y el tercer finalista 1.000 euros.

Cómo participar en el Premio BCC Eroski-Saria

El Premio BCC-EROSKI Saria premiará la mejor elaboración de un cocinero o cocinera que elabore en su restaurante y además ponga en valor la innovación gastronómica a partir de productos locales. Pueden concurrir al premio todos los cocineros y cocineras profesionales en activo residentes en España. Cada participante deberá presentar a concurso un dossier con la descripción del producto local utilizado, una ficha con la receta y una fotografía de la elaboración ya emplatada. Además, cada participante podrá enviar hasta tres propuestas.

De entre todas las propuestas presentadas el Jurado seleccionará tres recetas que pasarán a la fase final y que se publicarán en la página web del concurso. El Jurado estará compuesto por académicos del Basque Culinary Center (BCC), patronos de la Fundación EROSKI, chefs en activo, expertos gastronómicos independientes y representantes del sector agroalimentario.

La fase final del certamen se celebrará en la sede del Basque Culinary Center (BCC) en San Sebastián, donde los tres cocineros y cocineras finalistas elaborarán sus recetas a partir de alimentos locales producidos en sus entornos de origen, y que serán degustadas por el Jurado del Premio.

Las bases del concurso pueden consultarse en esta dirección, y la formalización de la inscripción puede realizarse aquí.

Chefs que miman el producto local

En la pasada edición 2016, los ganadores del Premio BCC-EROSKI Saria fueron:

  • Primer premio. Jesús Villarejo (Escuela Cocina Natural Chef, Ciudad Real) por su receta Bacalao, guisantes, ajo asado y miel.
  • Segundo premio. Juan Ramón Sau (restaurante Quema, Zaragoza) con su receta Cebolla de Fuentes de Ebro.
  • Tercer premio. Gonzalo Calzadilla (restaurante Mitte, Madrid) por la receta Patatas bravas.
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Últimos días para participar en el Premio BCC Eroski-Saria
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Basque Culinary Center y Eroski cierran este viernes el plazo para presentar las propuestas del Premio BCC Eroski-Saria, un certamen que premia la innovación gastronómica a través de productos locales.
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