Un año más se celebra, en la estación de Baqueira Beret, una nueva edición de la fiesta gastronómica Era Òlhada, una degustación popular de uno de los productos más típicos y sabrosos de la zona de la Val d’Aran, como es la Olla Aranesa. El domingo, 9 de marzo, en la zona del Plan de […]
Un año más se celebra, en la estación de Baqueira Beret, una nueva edición de la fiesta gastronómica Era Òlhada, una degustación popular de uno de los productos más típicos y sabrosos de la zona de la Val d’Aran, como es la Olla Aranesa.
El domingo, 9 de marzo, en la zona del Plan de Beret, la Escòla d’Ostalaria de Les será la encargada de cocinar este plato, que podrá ser degustado por todos aquellos que compren el ticket por valor de 3 euros que se pondrán a la venta entre el público asistente.
En el mismo lugar, mientras se disfruta de este plato, también se podrán probar diferentes productos de la Val d’Aran incluidos dentro de la Marca de Garantía. De esta manera, la jornada gastronómica supondrá una buena oportunidad para poder degustar diferentes productos del territorio.
La receta genuina
La receta genuina de la Olla Aranesa, un sabroso guiso a base de carnes y verduras, ofrecida por el portal de turismo oficial de la Val d’Aran es la siguiente:
Ingredientes
Hueso de ternera, espinazo de cerdo,1/4 Kg de gallina, 1/4 Kg de pollo, 100 gr. de cerdo, 100 g. de ternera, hueso de jamón, rabo de buey o pato (opcional), zanahorias, repollo, garbanzos, alubias blancas, una tacita de arroz, fideos no muy gruesos, morcilla negra, 1 huevo, sal y pimienta, perejil, ajo, miga de pan.
Elaboración
Mezclar la carne de ternera y de cerdo, previamente picadas, en un cuenco. Añadir el huevo, la sal, la pimienta, el ajo, el perejil, y finalmente, la miga de pan, o bien pan rallado. Se va trabajando con un tenedor hasta obtener una pelota. Debe quedar consistente. Se espolvorea con harina y se va cubriendo por todas partes la pelota.
En una sartén con el aceite caliente se dora la pelota y se reserva. Se prepara un caldo con el resto de la carne. En el momento en que empieza la ebullición se echa la pelota. La cocción será de dos horas aproximadamente. Pasado ese tiempo, se incorporan las verduras, los garbanzos y las alubias que hemos cocido previamente. Pasada otra hora, se agregan los fideos, el arroz y la morcilla negra, rectificando de sal. Pasados unos 20 minutos, la olla estará en su punto.
Se sirve en una fuente toda la carne, acompañando a la sopa. Cuanto más reposada esté, más rica estará al paladar.
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