El prestigioso certamen internacional World Cheese Awards 2012, celebrado en Birminghan (Reino Unido) ha galardonado a dos quesos de oveja inscritos en la Marca de Garantía Queso Arribes de Salamanca: una medalla de oro en la categoría ‘queso curado de leche cruda de oveja’ al queso ‘Hacienda Zorita Organic Farm’ y una medalla de bronce […]

El prestigioso certamen internacional World Cheese Awards 2012, celebrado en Birminghan (Reino Unido) ha galardonado a dos quesos de oveja inscritos en la Marca de Garantía Queso Arribes de Salamanca: una medalla de oro en la categoría ‘queso curado de leche cruda de oveja’ al queso ‘Hacienda Zorita Organic Farm’ y una medalla de bronce en la categoría ‘queso semicurado de leche cruda de oveja’ al queso ‘Artesanos del Arco Hernández’.

World Cheese Awards es el concurso internacional más importante de quesos, donde cada año 255 jueces de todo el mundo seleccionan los mejores quesos de diferentes variedades y países. En esta edición han participado 2780 quesos de más de 30 países que han optado a los distintos galardones.

Acerca del queso Arribes de Salamanca

La principal característica de este queso es que se elabora de forma tradicional a partir de leche cruda (no pasterizada) procedente de ovejas que pastan en la zona de las Arribes de Salamanca, con adición de cuajo natural. La maduración y conservación es realizada por maestros queseros, que a pesar de los avances de la tecnología guardan celosos las formas de elaboración tradicionales.

Se caracteriza por su aspecto al corte, con abundantes ojos distribuidos heterogéneamente, un agradable aroma y un franco sabor, en el que se perciben sabores ácidos y salados dentro de los elementales, con sensaciones trigeminales picantes. La persistencia en boca es larga con evolución lenta, dejando un agradable recuerdo.

Todo el queso amparado bajo la Marca de Garantía es sometido a una serie de controles que engloban todo el proceso productivo, desde la explotación ganadera hasta la expedición del producto final, garantizando su calidad. Una entidad de certificación externa e independiente certifica el producto, garantizando el cumplimiento de las normas establecidas en el reglamento de uso.

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