Arroz sobrante al horno (receta sin desperdicio)

Además, nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO —Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación— este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.

No obstante, sin tener en cuenta la crisis sanitaria, cada año se pierde alrededor del 14 % de los alimentos del mundo antes incluso de que lleguen al mercado. La pérdida de alimentos está valorada en 400.000 millones de dólares (355.000 millones de euros) anuales, una cifra a la que habría que añadir el desperdicio de alimentos en supermercados, restaurantes, hogares… En lo que respecta al impacto ambiental, la pérdida y el desperdicio de alimentos generan el 8 % de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI). Y es que la

Y es que la pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor, —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.

En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando recetas como, por ejemplo, este Arroz sobrante al horno.

Arroz sobrante al horno

INGREDIENTES

• Sobrante de cualquier arroz o paella del día anterior
• 2 huevos
• Hierbas provenzales
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Preparamos el arroz sobrante retirando los tropezones, limpiándolos de huesos y pieles, picándolos y volviéndolos a mezclar con el arroz.

Pintamos con el aceite de oliva una cazuela o fuente de horno y le añadimos el arroz con los tropezones picados

Batimos los huevos y los agregamos sobre el arroz.

Espolvoreamos con las hierbas provenzales.

Metemos al horno, precalentado a 180 ºC y dejamos hacer unos 8 minutos.

Servimos en caliente.