A lo largo de este año 2024 se extenderá a las residencias públicas de mayores y de personas con discapacidad de la Comunidad de Madrid un mecanismo de texturización de alimentos para facilitar su ingesta para las personas que lo necesiten por dificultades en la deglución.
Un objetivo encaminado a mejorar la alimentación de estas personas que sufren disfagia y que se hará posible gracias a unas nuevas máquinas que transforman la comida para su mejor deglución, contribuyendo así al bienestar físico, psíquico y emocional de las personas afectadas.
Facilitar la ingesta a personas con disfagia
Este método permite que muchos platos como la ensaladilla rusa, las patatas a la riojana, los huevos fritos con patatas o el cocido adquieran una consistencia segura para las personas con problemas de disfagia. Además facilita que alimentos que se habían sido eliminados de su dieta por riesgo de atragantamiento puedan volver a ingerirse, a la vez que se conservan todas sus propiedades nutritivas.
La disfagia es un problema que tiene una mayor incidencia en pacientes con enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. Para ellos, cuidar el sabor y la apariencia visual de los alimentos redunda en su bienestar y mejora su calidad de vida.
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