Por quinto año consecutivo el Club Matador pone en marcha una nueva edición del premio Mejor Pan de Madrid, una iniciativa que busca encontrar el mejor pan de la capital en 2022, que se convertirá en socio invitado y proveedor oficial del Club durante un año.
Inspirado en el certamen que desde hace más de un cuarto de siglo organiza la ciudad de París para elegir la mejor baguette, este premio nació hace cinco años con el objetivo de reivindicar el oficio de panadero, así como los panes artesanos de fermentaciones lentas y elaborados con productos naturales. Actualmente, reconocida ya como una de las citas culinarias referentes de Madrid durante el otoño, la iniciativa se mantiene fiel a su concepto de defensa del pan de calidad, un producto esencial en la cultura gastronómica española.
Los obradores ganadores en las cuatro anteriores ediciones fueron: Acid Bakehouse, Cientrotreintaº, Panem y Crustó.
Buscando el mejor pan de Madrid
Podrán optar a este reconocimiento todos los profesionales artesanos del pan de Madrid con obrador propio. Para ello, los participantes deben presentar a concurso dos hogazas de un kilo iguales elaboradas exclusivamente con harina de trigo, levadura, agua y sal. De todas las propuestas presentadas, se seleccionarán las seis que pasarán a la final donde serán valoradas en base a criterios como el aspecto, la cocción, la miga, el olor y el gusto, en cata a ciegas, por un jurado, compuesto por seis destacados profesionales del mundo de la gastronomía y presidido un año más por el crítico gastronómico José Carlos Capel.
El ganador del premio, que se fallará en el propio Club Matador el próximo 16 de noviembre, recibirá un sello que le acreditará como autor del mejor pan de Madrid 2022, y se convertirá, además, en socio invitado y proveedor oficial del Club durante un año. Los interesados en participar pueden inscribirse hasta el 8 de noviembre a través de esta dirección, donde también se pueden consultar las bases detalladas del premio.
