Desde tiempos inmemoriales, la cocina portuguesa se ha ido enriqueciendo con sabores, ingredientes y tradiciones de diferentes culturas de todo el mundo.
Y en el libro Mi cocina portuguesa (Planeta Gastro, 2025), el popular chef José Avillez (Restaurante Belcanto, Lisboa, 2 estrellas Michelin) presenta la gran variedad de paisajes que han moldeado los platos regionales, desde la extensa costa hasta las montañas del norte, y descubre la increíble fusión de culturas que ha dado lugar a esta cocina, tan diferente como apasionante.
“A lo largo de los años he recreado recetas dándoles mi toque personal, pero siempre con un profundo respeto por la tradición. La cocina portuguesa es deliciosa y variada, y creo que sigue siendo una de las más apasionantes del mundo. Tiene alma, carácter y esa magia que logra transportarnos a lugares, recuerdos y sentimientos a través de un simple plato. (…) Este libro está pensado para usarlo. Para que se manche de aceite y se salpique de vino, como pasa con los buenos libros de cocina. Que esté presente en las comidas de los domingos, en las cenas improvisadas, en los cumpleaños y en los días ordinarios. Que sea una invitación a cocinar, saborear y compartir. Porque la cocina portuguesa es eso: una forma de compartir lo que somos con las personas que queremos”, explica el chef portugués.
Una obra que invita a degustar los sabores auténticos de la cocina portuguesa —Almejas al estilo Bulhão Pato, Bacalhau à brás, Chanfana, Queijadas de Sintra…—, revelando el legado gastronómico de cada región con recetas tradicionales y relatos históricos que transportan al lector a la mesa de este país a través de las delicias culinarias que conforman la esencia de su gastronomía.
Título: Mi cocina portuguesa | Autor: José Avillez | Editorial: Planeta Gastro | Fecha publicación: 4 junio 2025 | ISBN: 978-84-08-30516-3 | Código: 0010369612 | Presentación: tapa dura sin sobrecubierta | Formato: 20 x 25 cm | Páginas: 280 | Precio: 29,90 euros
