Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según estimaciones realizadas por la Comisión Europea— han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento de aquí al próximo año 2025.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, este Cuscús sobrante frío con salmón ahumado, elaborado en base a una receta ofrecida por Mar de Noruega | Seafood from Norway.

Cuscús sobrante frío con salmón ahumado

INGREDIENTES

  • Cuscús ya cocinado que nos haya sobrado de una receta anterior
  • Salmón ahumado
  • Perejil fresco
  • Hierbabuena
  • Tomate
  • Cebolleta
  • Pepino
  • Limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

Pelamos el tomate y el pepino, los cortamos en cuadraditos muy pequeños y los pasamos a un bol grande. Picamos la cebolleta muy menuda y la añadimos a la mezcla anterior. Lavamos, secamos bien y picamos el perejil y la hierbabuena y las agregamos al bol. Finalmente, aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, rociamos con limón, añadimos sal y removemos hasta dar con el punto adecuado.

Mezclamos el cuscús ya cocinado con la mezcla del bol, lo tapamos y dejamos en la nevera un par de horas, para que enfríe y se mezclen bien los sabores.

Servimos el cuscús acompañado de unas lonchas de salmón ahumado.

Cuscús sobrante frío con salmón ahumado (receta sin desperdicio)
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Cuscús sobrante frío con salmón ahumado
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