A los europeos cada vez nos gustan más las frutas y verduras. Aunque la cantidad varía de un país a otro, como media consumimos al menos el 40 % de la cantidad diaria recomendada de fruta y más del 20 % del consumo recomendado de verduras, unos productos que proceden de países vecinos, especialmente España, Grecia, Portugal, Francia, Reino Unido y Alemania.
Los alimentos que comemos y la forma en que los producimos han experimentado cambios profundos en el último siglo, como también ocurre con el paisaje europeo y la sociedad en general. Actualmente, un tipo de agricultura más intensiva ha permitido a Europa producir alimentos en mayores cantidades y a precios más asequibles con una política agrícola común destinada a garantizar la disponibilidad en Europa de alimentos en cantidades suficientes y a precios asequibles y en la que también se han integrado medidas de apoyo a la economía rural en su conjunto, además de reducir el impacto medioambiental de la agricultura y proteger la preciosa calidad de nuestro suelo. Y, por supuesto, las más estrictas medidas de seguridad alimentaria.
Si se limpian adecuadamente y se comen crudas, las frutas y verduras proporcionan los porcentajes más altos de nutrientes, aunque hay verduras cuya nutrición mejora con la cocción, como las zanahorias para el betacaroteno, algunas verduras de hoja verde y los tomates que, cuando se cocinan, aumentan su nivel de licopeno utilizable, aunque pierden un poco de su vitamina C.
Además, se trata de unos alimentos muy versátiles, que admiten prácticamente cualquier método preparación —hervir, cocer al vapor, asar a la parrilla, hornear…— y que son protagonistas fundamentales para la elaboración de platos como esta Dorada con jengibre, repollo rizado guisado y tomates secos, una receta ofrecida por la campaña I love fruit and veg from Europe, impulsada y financiada por la Unión Europea.
Dorada con jengibre, repollo rizado y tomates secos
INGREDIENTES
- 600 g de filetes de dorada
- 50 g de raíz de jengibre (jugo)
- ½ repollo rizado
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ vaso de vino blanco seco
- 10 tomates secos
- Sal
ELABORACIÓN
Cortamos el repollo muy fino.
En una sartén con aceite de oliva freímos el diente de ajo hasta que esté dorado. Luego añadimos el repollo, mezclamos y desglasamos con el vino blanco.
Agregamos los tomates secos, tapamos con una tapa y dejamos cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio.
En una sartén adecuada o plancha con un poco de aceite doramos los filetes de dorada.
Para servir, en un plato disponemos el repollo con los tomates secos, colocamos encima los filetes de pescado, vertemos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el jugo obtenido de la raíz de jengibre, y listo.
