Los champiñones cultivados en Europa ofrecen una amplia variedad de sabores, texturas y opciones a nivel culinario, con grandes ventajas nutricionales como su bajo contenido en grasas y calorías, o su aporte de a dietética y proteínas.
Una de las variedades más populares es la de la familia Agaricus —los más comunes y que se cultivan en abundancia por su sabor suave y terroso—, que abarcan subtipos como los champiñones blancos, los marrones, cremini, portobello…
También existen otras variedades como las setas de ostra, en una gama de colores que se extiende desde el blanco hasta el gris o el rosa, las shiitake provenientes de Asia Oriental y que han ido ganando popularidad en todo el mundo por su característico sabor umami y su textura carnosa, o las carboneras, también conocidas como setas de cerdo o urretxas, que presentan un sombrero marrón oscuro y un suave sabor a frutos secos.
En cualquier caso, los champiñones cultivados en Europa son una opción perfecta para quienes buscan una dieta equilibrada con una ingesta calórica controlada, que además son muy versátiles en la cocina y dan lugar a propuestas tan atractivas como esta Ensalada de espinacas, champiñón, aguacate y bacon, una receta ofrecida por el GEPC Promo, Grupo Europeo de Promoción de Cultivadores de Champiñones y Setas.
Ensalada de espinacas, champiñón, aguacate y bacon
INGREDIENTES
- Bacon en lonchas
- Lechuga, brotes o espinacas tiernas, al gusto
- Champiñones, cortados en láminas finas
- 1 aguacate maduro, pelado, deshuesado y cortado en láminas
Para el aliño
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Mostaza a la antigua
- 1 cucharada de miel
ELABORACIÓN
Cocinamos el bacon a la plancha durante unos minutos, dándole la vuelta hasta que esté dorado y crujiente. Luego lo sacamos sobre papel absorbente y lo cortamos en trozos del tamaño de un bocado.
Disponemos las espinacas en un bol grande, añadimos los champiñones, el aguacate y el bacon.
Para el aliño, en un bol batimosr todos los ingredientes.
Vertemos el aliño sobre la ensalada, removemos un poco, y lista para servir.
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