El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.
Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de aceite, sal y pimienta— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como esta Ensalada de pasta con salsa de aguacate, una receta ofrecida por TROPS, Organización de Productores de Frutas y Hortalizas, una empresa andaluza especializada en frutas tropicales.
Ensalada de pasta con salsa de aguacate y queso crema
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 400 g de pasta tipo espirales (la forma más adecuada para impregnarse de salsa)
- 2 aguacates
- 200 g de queso crema
- Lechuga
- Tomate
- Champiñones
- Aceite de oliva
- Ajo
- Perejil
- Limón
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Cocemos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del etiquetado para que quede al dente. Una vez hecha la colamos y dejamos enfriar.
Cortamos en láminas los champiñones y los rehogamos con un poco de aceite y ajo. Dejamos templar.
Troceamos la lechuga y cortamos los tomates.
Trituramos los aguacates con unas gotas de limón hasta lograr un puré homogéneo, lo mezclamos mezclar con el queso crema y le añadimos perejil, sal y pimienta.
En una ensaladera colocamos la pasta fría, añadimos la salsa de aguacate y mezclar bien. Incorporamos los champiñones, la lechuga y el tomate, mezclamos y lista para servir.
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