Espaguetis picantes con gulas y piquillos

Y el pimiento del Piquillo de Lodosa es un ecotipo de la variedad Piquillo, autóctono de la Comunidad Foral de Navarra (España). Un pimiento de un color rojo vivo, pequeño tamaño y forma plana-triangular con una característica punta ligeramente curva, de carne es fina y compacta cuya elaboración por parte de las diferentes empresas tiene una característica común: una vez en fábrica, y siempre a mano, los frutos se lavan para eliminar las impurezas que llegan del campo y el proceso continúa con el asado por llama directa, para pasar al descorazonado, pelado y eliminación de semillas. Esta fase se caracteriza por la meticulosidad con la que debe realizarse, ya que limpian uno a uno los frutos sin sumergirlos en agua ni en soluciones químicas.

De este modo se logra conservar todas sus características naturales con una gran calidad y un especial sabor que en la cocina da lugar a elaboraciones como estos Spaghetti picantes con piquillo de Lodosa y gulas, una receta ofrecida por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Piquillo de Lodosa.

Espaguetis picantes con gulas y piquillos

INGREDIENTES

Para dos personas

• 300 g de espaguetis
• 2 paquetes de gulas
• 6 Pimientos del piquillo
• Ajos y guindillas al gusto
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

En una olla amplia ponemos a hervir suficiente agua con sal y preparamos la pasta siguiendo las indicaciones del etiquetado.

Partimos los ajos en laminas gruesas y los sofreímos en una sartén con aceite. Cuando empiecen a dorarse incorporamos las tiras de pimientos, la sal y las guindillas.

Removemos todo a fuego fuerte unos minutos y apagamos el fuego.

Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y la añadimos a la mezcla de pimientos, sal y guindillas. Removemos bien durante un par de minutos para mezclar sabores, y lista la pasta para servir.