Ayer miércoles, 8 de noviembre, finalizaba en Valladolid una nueva edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y del Campeonato Mundial de Tapas, que han contado con la participación de algunos de los mejores cocineros, nacionales e internacionales, especialistas en tipo de formato culinario.
Y los jurados, presididos por Iván Cerdeño, en el caso del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, y Pía Salazar, en el del Campeonato Mundial de Tapas, han otorgado los siguientes galardones.
Concurso Nacional de Pinchos y Tapas
Primer premio: Teo Rodríguez García (Restaurante Trasto, Valladolid), por su tapa Pucela Roll, un roll de hojaldre relleno con un guiso de lechazo con kare raisu (curry japonés), demi-glace de su cocción y pistacho.
Segundo premio: Goiza Isiegas Garisoain (Restaurante Akari Gastroteka, Pamplona), por su tapa Trucha o Tronko, un tartar de trucha arcoíris que emula un tronco en el río donde nace y se pesca la trucha.
Tercer premio: Jiale Pan (Restaurante Jiapan, Valladolid), por su tapa Arcane, un hagkao (tipo de gyoza) con tinta de calamar, relleno de rabo de toro, anguila, salsa XO y topping de sardina frita.
Accesits: Iñigo Tizón Dilis (Bar Gran Sol, Hondarribia) por su tapa Tizón, Iñigo Kortabitarte Bilbao (Restaurante Kobika, Durango) por su tapa Mr. Rabbit, y David Lorente Blasco (Restaurante Nola Gras, Zaragoza), por su tapa Bunny-Cak.
Campeonato Mundial de Tapas
Primer premio: Noel Moglia (Restaurante Julita Wärdshus, Suecia), por su tapa My roots and knowledge, un pan de patata frito relleno de crema de queso, cubierto con cebolla caramelizada glaseada con miel, chalota crujiente y tomillo limón.
Segundo premio: Ariel Munguia (Restaurante Ariel Munguia, España), por su tapa Cochino Bocado.
Tercer premio: Soni Kumari (Restaurante Upcoming Raffles Al Areen Palace, Barein), por su tapa Flor del Mar.
Accesits: Zareen Shaikh (Restaurante Zareen Shaukat, India) por su tapa Murgh makhami mille-feuille, Teo Jun Xiang (Restaurante FullCircle by J, Singapur) por su tapa 4 en 1, y José Francisco Garay Azuara (Restaurante Frascati, México) por su tapa Tierra, humo y milpa.
