La Estrategia Más alimento, menos desperdicio es un programa para la reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario y la valorización de los alimentos desechados, una iniciativa del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España (MAPA) que se inició en 2013.

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

En una primera etapa se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, para posteriormente poner el punto de mira en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

Entre ellas, el que a nivel particular, en cada uno de los hogares podamos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de platos a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, estos Guisantes de ayer con pulpo en conserva.

Guisantes de ayer con pulpo en conserva

INGREDIENTES

  • Guisantes que nos hayan sobrado de un plato anterior
  • Un par de patatas cocidas
  • Un diente de ajo picado
  • Una lata de pulpo en conserva
  • Unos taquitos de jamón
  • Aceite de oliva
  • Pimentón

ELABORACIÓN

En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos el diente de ajo picado, añadimos los guisantes sobrantes y las patatas cocidas cortadas en trocitos, mezclamos todo y rehogamos durante dos o tres minutos.

Abrimos la lata de pulpo en conserva, lo escurrimos bien y lo añadimos a la sartén junto con los taquitos de jamón. Mezclamos y rehogamos durante otro par de minutos.

Servimos, espolvoreando por encima con un poco de pimentón, dulce o picante, al gusto.

Guisantes de ayer con pulpo en conserva (receta sin desperdicio)
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