Así lo reivindican desde la Xarxa Agroecològica de Menjadors Escolars de Catalunya – Red Agroecológica de Comedores Escolares de Cataluña (XAMEC), que junto con la certificación Ecolocal, ha convocado el primer Congreso Hacia unos comedores escolares ecológicos, de proximidad y saludables, que tendrá lugar este próximo jueves, 12 de noviembre en el Colegio Oficial de […]
Así lo reivindican desde la Xarxa Agroecològica de Menjadors Escolars de Catalunya – Red Agroecológica de Comedores Escolares de Cataluña (XAMEC), que junto con la certificación Ecolocal, ha convocado el primer Congreso Hacia unos comedores escolares ecológicos, de proximidad y saludables, que tendrá lugar este próximo jueves, 12 de noviembre en el Colegio Oficial de Médicos de Barcelona, con un programa que reúne a especialistas y profesionales de distintos ámbitos para abordar cómo hacer posible esta transición.
Cambiar el modelo de los comedores escolares
Además, ante la preparación de las licitaciones públicas del período 2027-2028, y teniendo en cuenta que los criterios de compra y los presupuestos de los comedores tienen consecuencias sobre los alimentos que llegan al plato, desde XAMEC reclaman que la calidad alimentaria, la producción ecológica certificada y la salud infantil tengan un peso efectivo en los pliegos, con recursos que permitan sostener el servicio y a los agricultores que lo abastecen.
“En ensayo publicado en PLOS ONE en 2019, con datos de 149 escolares de 11 y 12 años de seis escuelas de Chipre, comparó períodos de 40 días de dieta ecológica y convencional. Durante el período ecológico, los niveles de un biomarcador urinario de plaguicidas piretroides fueron aproximadamente un 70 % inferiores. También se observaron reducciones en algunos indicadores de estrés oxidativo, aunque los cambios simultáneos en la ingesta calórica y los hábitos limitan la atribución de estos efectos exclusivamente al origen ecológico de los alimentos” explican desde la Red Agroecológica de Comedores Escolares de Cataluña.
Sobre la calidad de los alimentos
La calidad de los alimentos también depende de cómo se producen. En un estudio liderado por María Dolores Raigón, ponente del congreso, las berenjenas ecológicas analizadas el primer año contenían 49,8 mg de compuestos fenólicos por 100 g, frente a los 38,2 mg de las convencionales: aproximadamente un 30 % más. La investigación, desarrollada durante dos años, encontró diferencias según el año y el sistema de cultivo, aunque son resultados de composición de un alimento concreto, que no se pueden generalizar a todos los productos ni equiparar directamente a una reducción de enfermedades.
La prevención de la exposición a contaminantes es igualmente central en la investigación de Nicolás Olea. Un estudio del que es coautor, publicado en Neurotoxicology con 104 niños de Granada, observó una asociación entre la exposición prenatal al mirex, un plaguicida organoclorado persistente, y peores resultados en algunas pruebas cognitivas a los cuatro años. El estudio se centra en la exposición prenatal y contribuye al debate sobre la protección de las etapas más vulnerables del desarrollo; no mide el efecto de una dieta ecológica.
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
Investigadores y profesionales se reunirán en Barcelona en el primer Congreso Hacia unos comedores escolares ecológicos, de proximidad y saludables para transformar el modelo alimentario escolar. La red XAMEC exige que los pliegos de contratación pública para el período 2027-2028 prioricen la salud infantil y la producción ecológica certificada. Un estudio en Chipre demostró que la dieta ecológica reduce un 70 % los biomarcadores de plaguicidas en escolares, mientras que otra investigación evidenció que las berenjenas ecológicas contienen un 30 % más de compuestos fenólicos que las convencionales.
