Esta semana se ha celebrado la Primera Jornada del Queso de Madrid, que a su vez acogieron la primera edición del Concurso de los Mejores Quesos de Madrid, en el que han participado quince queserías que presentaron un total de cuarenta y ocho quesos, todos ellos elaborados en la propia Comunidad.

El Jurado, compuesto por técnicos, maestros queseros, responsables de tiendas especializadas en quesos, periodistas gastronómicos y jefes de sala de restaurantes, evaluaron los quesos a concurso en cinco diferentes categorías — Cabra, Oveja semicurado (hasta 4 meses), Oveja curado (a partir de 6 meses), Mezcla (cabra, oveja, vaca) con proporción de cada tipo de leche y Pasta blanda, evaluando evaluó y puntuando parámetros como el aspecto exterior, la corteza, su aspecto interior, olor, textura, vista, textura en boca y, finalmente, conjunto olfato-gustativo, la suma de olor, aroma y sabor.

Los mejores quesos de Madrid

Y el resultado de esta primera edición del Concurso de los Mejores Quesos de Madrid, ha sido el siguiente:

  • Ganador absoluto y declarado Mejor Queso de Madrid: Entrepinares Tostado, de Queserías Entrepinares.
  • Ganador en la categoría Pasta Blanda: Rulo de Cabra, de la quesería Vega de San Martín.
  • Ganador de la categoría Mezcla: Entrepinares Tostado, de Queserías Entrepinares.
  • Ganador en la categoría Oveja Semicurado (hasta 4 meses): Mentiroso, de la Quesería Jaramera.
  • Ganador de la categoría Oveja Curado (a partir de 6 meses) Entrepinares Oveja Curado, de QUESERÍAS ENTREPINARES
  • Ganador de la categoría Cabra: Queso Madurado de Leche de Cabra, de la Quesería La Caperuza.
  • Ganador M Producto Certificado Madrid (galardón al queso con el símbolo de garantía de los Alimentos de la Comunidad de Madrid mejor clasificado dentro de las cinco categorías a concurso): Rulo de Cabra, de la quesería Vega de San Martín.
  • Ganador de la categoría Queso de Pastor o de Granja (galardón al queso de granja, elaborado en la explotación propia mejor clasificado dentro de las cinco categorías del concurso): Rulo de Cabra, de la quesería Vega de San Martín.

Además, durante las jornadas también se llevaron a cabo unas catas formativas sobre las armonías y maridajes de los quesos participantes en el Concurso con otros productos agroalimentarios de la Comunidad de Madrid —chocolates, frutos secos, fresas de Aranjuez, carne de Guadarrama, tartas de queso, ginebra, vermut, vinos de Madrid, cerveza y cafés—, así como del protagonismo del queso en la cocina y en la pastelería.

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Los mejores quesos de Madrid
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Los mejores quesos de Madrid
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Resultado de la primera edición del Concurso de los Mejores Quesos de Madrid, en el que han participado quince queserías que presentaron un total de cuarenta y ocho quesos, todos ellos elaborados en la propia Comunidad.
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