Como parte de las acciones con motivo de la recién estrenada Capitalidad Iberoamericana de la Gastronomía de la ciudad de Madrid, el Ayuntamiento y la Academia Iberoamericana de la Gastronomía han elaborado un mapa gastronómico con los mejores restaurantes iberoamericanos de Madrid, información sobre la cultura culinaria de cada país y recetas tradicionales.
Se trata de un mapa gastronómico interactivo que permite localizar los principales restaurantes iberoamericanos de la ciudad y que reúne los sabores de los veintidós países que forman la región Iberoamericana —Andorra, Bolivia, Chile, Costa Rica, Ecuador, España, Guatemala, México, Panamá, Perú, República Dominicana, Venezuela, Argentina, Brasil, Colombia, Cuba, El Salvador, Honduras, Nicaragua, Paraguay, Portugal y Uruguay—, a los que se suma Estados Unidos que, aunque no forma parte de Iberoamérica, es miembro activo de la Academia Iberoamericana de la Gastronomía.
Los mejores restaurantes iberoamericanos de Madrid
El mapa ofrece una selección de restaurantes de la capital de cada uno de estos países, acompañada de datos prácticos como la dirección, nombre del chef, la especialidad del establecimiento, su valoración media en los buscadores más conocidos o información sobre cómo llegar hasta ellos. Además, dispone de un plano general de la ciudad de Madrid con cada uno de los restaurantes iberoamericanos localizados mediante la bandera de cada país y rango de precios de ticket medio, además de un mapa por distrito.
A la selección de restaurantes se suma una presentación por país en lo relativo a las señas de identidad de su cocina, y tres recetas tradicionales de su gastronomía como, por ejemplo, Empanada criolla (Argentina), Gallo pinto (Costa Rica), Pupusas (El Salvador), Carapulcra (Perú), Encocado de pescado (Ecuador), Quindim (Brasil), Pebre de trigo mote (Chile) o Tequeños (Venezuela), algunas de las más de sesenta recetas incluidas en este apartado.
La informaciónestá disponible en español e inglés, permitiendo así, además, elaborar algunas de las recetas icónicas de la cocina iberoamericana. Para facilitar la compra de los productos necesarios para preparar estas elaboraciones, cada receta incluye el mercado madrileño de referencia donde pueden adquirirse los ingredientes. El mapa está disponible en la web oficial de la capitalidad, Madrid Gastronómica, en esta dirección.
