El sector del jamón curado exportó —el 80 % de las ventas a países de la UE— algo más de 19.500 toneladas durante el primer semestre de 2020, lo que supone una caída del 9,3 % respecto al mismo periodo del año anterior, aunque eso sí, a un precio medio por kilogramo que se ha incrementado en poco más del 6,7 %.

Las cifras, dadas a conocer por el Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) —asociación de empresas españolas que agrupa a las más importantes compañías del sector cárnico español— sobre datos de Aduanas y Agencia Tributaria, indican que durante el primer semestre del año 2020 se exportaron un total de 19.538,11 toneladas de jamones/paletas curados españoles frente a las 21.540,88 toneladas exportadas durante el mismo periodo de 2019, lo que ha supuesto una caída del 9,30 %.

Sin embargo, el precio medio del kilo de jamón se ha incrementado durante este ejercicio al situarse en 9,86 euros, lo que supone un aumento de un 6,73 % con respecto de 2019, cuando el coste era de 9,24 euros/kg. En concreto, el precio medio en el caso de países de la Unión Europea se situó en 9,19 euros (+7,12 %), y en Países Terceros frente en 12,52 euros (+ 2,74 %).

“Este incremento de los precios medios estimamos que se debe, posiblemente, a una influencia del ibérico y una mayor comercialización de producto fraccionado. Durante la crisis del COVID 19 ha aumentado el consumo de productos loncheados en libre servicio en detrimento de los formatos de corte en mostrador”, explica Carlos del Hoyo, director de marketing y promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español.

En cuanto al valor de la facturación global, durante este periodo se llevaron a cabo exportaciones por un valor total demás de 192,6 millones de euros frente a los poco más de 199.millones de euros vendidos en el mimo periodo del ejercicio anterior, lo que supone una disminución del 3,19 %.

El Jamón Serrano por países y formatos

Por países, los de la Unión Europea que más han aumentado el valor de sus exportaciones durante el primer semestre del año han sido Holanda, en un 16,29 %, y Bélgica, en un 3,67 %. A pesar de no formar parte ya de la Unión Europea, también destaca el crecimiento de Reino Unido, que ha aumentado el valor de sus exportaciones en un 11,70 %. Además, continúa la tendencia en la que los principales mercados en cuanto a valor son países de la Unión Europea como Alemania y Francia, que suponen el 45 % de las exportaciones de este producto, seguidos de Portugal e Italia.

En cuanto a los Países Terceros que han tenido un mayor crecimiento en términos de valor con respecto al mismo periodo del año anterior, los principales han sido Estados Unidos, con un incremento del 56 %, China (50,3 %) y Australia, con un en un 38,9 %. En el lado contrario se sitúan Chile, que ha experimentado un descenso de casi el 39,5%, mientras que México ha sufrido una caída del 15,5 %.

Y, finalmente, el formato preferido para su exportación ha sido el de jamón con hueso, con un 16,2 %, una cifra similar a la del año anterior, por el que han optado países como Portugal (58,5 %), China (casi 44 %), y Estados Unidos, con poco más del 37 %

Resumen
Menos exportaciones de Jamón Serrano, pero a mayor precio
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Menos exportaciones de Jamón Serrano, pero a mayor precio
Descripción
El sector del jamón curado exportó algo más de 19.500 toneladas durante el primer semestre de 2020, lo que supone una caída del 9,30 %, aunque eso sí, a un precio medio por kilogramo que se ha incrementado en un 6,73 %.
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