Existe un consenso ampliamente generalizado, tanto entre los consumidores nacionales como entre los turistas internacionales que cada año nos visitan, respecto a que la tapa o pincho es la elaboración gastronómica que mejor representa a España.
Tapas o pinchos tradicionales o nuevas elaboraciones de cocina más actual que, especialmente en los fines de semana, suponen una agradable y sabrosa tradición, ya sea picoteando en algún local de hostelería del barrio, o preparándolos en casa y acompañando el aperitivo con alguno de los excelentes vinos de cualquiera de las denominaciones de origen, con una cervecita o con un refresco, al gusto.
Según un reciente estudio realizado por Hostelería de España, casi un 70 % de los encuestados prefieren las tapas tradicionales, en concreto la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, las patatas bravas y las croquetas, pero también optan por preparar en casa y probar nuevas propuestas culinarias como, por ejemplo, estos Minimolletes de anguila ahumada, rúcula y queso, elaborada en base a una receta ofrecida por Angulas Roset.
Minimolletes de anguila ahumada, rúcula y queso
INGREDIENTES
- 100 g de anguila ahumada desmigada Roset
- Mini molletes o panecillos de Viena
- 100 g de rúcula fresca
- 50 g de queso fresco, tipo cottage
- ¼ de pepino
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Cortamos los panecillos por la mitad y los colocamos a templar en el horno, previamente precalentado a 180 ºC, durante unos 5-7 min.
Mientras, lavamos y preparamos la rúcula fresca, y cortamos el pepino en rodajas.
Cuando estén, retiramos los panecillos del horno y montamos los bocaditos colocando en primer lugar una capa de queso, después, dos rodajas de pepino, un poco de rúcula, un chorrito de aceite, sal y pimienta y, finalmente, la anguila ahumada desmigada. Tapamos con el medio pan, y listo para servir.
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