Mousse de manzanas que empiezan a madurar (receta sin desperdicio)

Por ello, la organización internacional Slow Food y la red europea para la eliminación de residuos Zero Waste EU han desarrollado una guía con las directrices necesarias para que los municipios puedan prevenir la generación de desperdicios alimentarios basándose en ejemplos de proyectos e iniciativas que ya han sido implementados con éxito en toda Europa, como es el caso de París y Mouans-Sartoux en Francia, Milán en Italia, Oporto en Portugal, Gante y Brujas en Bélgica, más de 300 ciudades en Chequia, Ljubljana en Eslovenia o Pontevedra en España, entre otros.

Y es que, según Slow Food, “abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”.

Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles, incluyendo acciones como la prestación de incentivos financieros o el apoyo financiero a iniciativas locales, el diseño de marcos normativos, pero también brindando espacios físicos, asesoría, promoviendo la donación de alimentos y sensibilizando en torno a la problemática del desperdicio alimentario.

Pero para tener éxito en el objetivo final de reducir los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar en recetas como esta Mousse de manzanas que empiezan a madurar.

Mousse de manzanas que empiezan a madurar

INGREDIENTES

• Manzanas que empiezan a madurar
• Zumo de manzana
• Zumo de limón
• Miel
• Canela

ELABORACIÓN

Pelamos las manzanas, eliminamos la parte central con las pepitas y las cortamos en cuadritos.

En un bol mezclamos el zumo de limón con el zumo de manzana y la miel, y a esta mezcla le agregamos los trocitos de manzana.

Cubrimos el bol con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera durante, al menos, una hora.

Pasado ese tiempo, con un colador separamos los trozos de manzana del líquido.

La mitad de los trozos de manzana la ponemos a cocer con el líquido de la maceración, hasta que éste se haya evaporado por completo. La otra mitad la trituramos y, a continuación, le añadimos la otra parte que hemos cocido, removiendo bien.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después guardamos en la nevera hasta el momento de servir, en cuencos o tarritos de cristal