Europa se ha fijado una meta ambiciosa: reducir a la mitad el desperdicio alimentario en la próxima década. Lograrlo empieza por transformar nuestra mentalidad en el supermercado.
A menudo, las promociones tipo 2×1 o los formatos familiares resultan muy atractivos, pero si esos productos no se ajustan a nuestro consumo real, terminan desperdiciándose, con la consiguiente pérdida de dinero y recursos.
Para evitarlo es fundamental priorizar la compra de proximidad y aceptar frutas o verduras ‘imperfectas’ que, aunque no cumplan con cánones estéticos, conservan todas sus propiedades. Al revisar las fechas de caducidad y planificar el menú semanal, no solo evitamos que la comida acabe en la basura, sino que optimizamos nuestra economía. Tirar comida es también tirar el trabajo de agricultores y la energía utilizada en su logística. Para darle una segunda oportunidad a lo que queda en la nevera, podemos preparar elaboraciones de aprovechamiento como estos Palitos crujientes de pavo con puré de patatas cocidas sobrantes, en base a una receta ofrecida por Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del sector.
Palitos crujientes de pavo con puré de patatas cocidas sobrantes
INGREDIENTES
Para el puré de patata
- Patatas cocidas que hayan sobrado de un plato anterior
- 8 ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Sal y pimienta
- Salsa de soja
Para los palitos
- Pechuga de pavo
- Yema de huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Para el puré, pasamos las patatas ya cocidas (sin piel, si la tuvieran) por un pasapurés con los ajos pelados y machacados. Agregamos una cucharada de limón y aceite de oliva virgen extra poco a poco mezclando todo bien.
Para los palitos, cortamos las pechugas de pavo en tiras y las salpimentamos.
Batimos las yemas en el plato hondo y al lado colocamos otro plato con el pan rallado mezclado con perejil bien picado.
Pasamos las tiras de pavo por las yemas, y luego por el pan rallado con perejil y las freímos en una sartén con aceite de oliva durante unos tres minutos y sacando a una fuente con papel absorbente.
Servimos los palitos de pavo acompañados del puré de patata, al que añadimos un toque de salsa de soja por encima.
