La salsa de tomate frito es una de las elaboraciones más clásicas de la cocina española, presente en todas las mesas desde que el tomate llegó a nuestras tierras procedente del continente americano, originario de las tierras de los bajos Andes, y tras haber sido cultivado por los aztecas en México desde tiempos inmemoriales.
Una preparación que, aunque en cada territorio tiene sus variantes, básicamente consiste en freír tomates en la sartén con aceite de oliva a fuego lento, casi siempre incluyendo en la receta algún diente de ajo picado, cebolla, una pizca de azúcar… El resultado es una deliciosa salsa que no solo se usa como tal sino principalmente como ingrediente en la elaboración de multitud de platos tradicionales a base de legumbres, arroz, carne, pescado o huevos, entre otras.
Y, aparte de estas recetas caseras de toda la vida, existen excelentes propuestas de tomate frito comercializado, como es el caso de la conocida marca Orlando, que lleva desde 1968 con su receta propia de sofrito de tomate, ajos y cebollas, que lanzó al mercado español con su mítica campaña cuyo slogan, ‘Cuate, aquí hay tomate’, aún se recuerda.
Desde entonces, la marca ha seguido innovando para ofrecer nuevas recetas de tomate frito, aumentando su gama hasta llegar a seis variedades —Clásico, Aceite de Oliva, Artesano, Casero, Ecológico y 0,0— con sus diferentes matices en textura, pero sin perder la esencia del sabor original que da lugar a recetas tan sabrosas como esta Pizza con champiñones, pavo y tomate, una receta del chef Iván Sáez, ofrecida por Orlando.
Pizza con champiñones, pavo y tomate
INGREDIENTES
- 1 base de pizza fresca
- 160 g de champiñones laminados
- 100 g de pavo en lonchas
- 50 g de rúcula
- 150 g de queso mozzarella rallado
- 1 cucharadita de orégano fresco o seco
- Una pizca de sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 100 g de tomate Orlando Creaciones Intensa
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Untamos la base de pizza con el tomate, encima ponemos una capa de queso rallado y espolvoreamos con orégano, sal y pimienta. A continuación añadimos los champiñones laminados y el pavo cortado en trocitos.
Horneamos durante 15-20 minutos a 200 ºC hasta que la masa esté hecha y dorada.
Sacamos, decoramos con rúcula fresca, añadimos una cucharadita de aceite de oliva por encima y servimos.
