Existe un consenso ampliamente generalizado, tanto entre los consumidores nacionales como entre los turistas internacionales que cada año nos visitan, respecto a que la tapa o pincho es la elaboración gastronómica que mejor representa a España.
Tapas o pinchos tradicionales o nuevas elaboraciones de cocina más actual que, especialmente en los fines de semana, suponen una agradable y sabrosa tradición, ya sea picoteando en algún local de hostelería del barrio, o preparándolos en casa y acompañando el aperitivo con alguno de los excelentes vinos de cualquiera de las denominaciones de origen, con una cervecita o con un refresco, al gusto.
Según un reciente estudio realizado por Hostelería de España, casi un 70 % de los encuestados prefieren las tapas tradicionales, en concreto la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, las patatas bravas y las croquetas, pero también optan por preparar en casa y probar nuevas propuestas culinarias como, por ejemplo, estos Tequeños de mozzarella con guacamole picante, elaborados en base a una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).
Tequeños de mozzarella con guacamole picante
INGREDIENTES
Para los tequeños
- 12 láminas de pasta wonton o especial para rollitos de primavera
- 225 g de queso mozzarella
- 500 ml de aceite de oliva
Para el guacamole picante
- 3 aguacates
- 60 ml de zumo de lima
- 4 cucharadas de chile semipicante (o cayena al gusto)
- 5 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de cilantro
- 125 g de mayonesa
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Para el guacamole, en un bol o tazón mediano trituramos los aguacates con el zumo de lima, añadimos 3 cucharadas de chiles picados, junto con la cebolla, el cilantro y la mayonesa, mezclamos bien, sazonar con sal y pimienta y reservamos.
Para los tequeños, sobre una superficie plana disponemos las láminas de pasta y en cada una de ellas colocamos un trozo de queso. Doblamos ambos lados para cerrar y enrrollamos en forma de rollito.
En un sartén honda calentamos el aceite a 180°C y vamos friendo los tequeños hasta que estén dorados, durante unos 5 minutos.
Sacamos, escurrimos bien sobre papel absorbente y servimos acompañados del guacamole espolvoreado con el resto de los chiles picados.
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