Rollos de repollo rellenos con carne picada sobrante (receta sin desperdicio)

En el resto del mundo, según la FAO, un tercio de los alimentos producidos para consumo humano acaban convirtiéndose en desperdicio alimentario. En lactual desperdicio alimentario, y sobre el que línea con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible, la UE y sus Estados miembros se han comprometido a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores de aquí al año 2030.

Por todo ello, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando platos como, por ejemplo, estos Rollos de repollo rellenos con carne picada sobrante, elaborados en base a una receta ofrecida por a Asociación de Criadores de la raza (ASEAVA).

Rollos de repollo rellenos con carne picada sobrante

INGREDIENTES

• 1 repollo mediano
• Carne picada que nos haya sobrado de alguna otra receta
• 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 diente de ajo
• Sal
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Un chorrito de vino blanco seco
• Harina
• Huevo

ELABORACIÓN

En una olla con agua y sal introducimos el repollo y dejamos cocer una media hora. Cuando esté, escurrimos y dejamos que se enfríe.

En una sartén con aceite de oliva rehogamos la carne picada con la zanahoria, el pimiento, la cebolla y el ajo picados.

Deshojamos el repollo cocido que habíamos reservado, le quitamos los nervios, y vamos extendiendo una hoja sobre la palma de la mano y vertiendo sobre ella una cucharada de carne picada rehogada para después envolverla formando un rollo.

Pasamos los rollos por harina y huevo y los vamos friendo en aceite caliente y sacando a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Servimos los rollos rellenos con alguna salsa al gusto.