Los pescados, y más ampliamente los productos del mar, son uno de los productos básicos para mantener una dieta equilibrada y saludable, a la que aportan una gran calidad y variedad de nutrientes, además de ser uno de los ingredientes principales de nuestra tradicional dieta mediterránea.
Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.
Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.
En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como este Salmón al limón en barbacoa, con cuscús, en base a una receta ofrecida por Seafood from Norway.
Salmón al limón en barbacoa, con cuscús
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 800 g de lomos de salmón fresco, sin espinas ni piel
- 1 limón
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de pimienta
- Cuscús preparado al gusto
ELABORACIÓN
Calentamos la parrilla de la barbacoa.
Cortamos el salmón en trozos iguales, los limpiamos con agua y secamos bien. Luego espolvoreamos los trozos de salmón con la cáscara de limón rallada, la sal, la pimienta y el azúcar.
Los colocamos en la parrilla caliente con la piel hacia abajo, los cubrimos y dejamos hacer unos 6 minutos, hasta que los trozos tengan un color rosa claro en el medio.
Servimos el salmón con el cuscús.
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