El kiwi, una fruta que en la actualidad se encuentra ya disponible para cualquiera, prácticamente en cualquier parte del mundo y durante todo el año, es un alimento que ofrece un excelente aporte de vitaminas, especialmente durante los meses de invierno, y resulta un refrescante alimento en la época veraniega.

Refrescante, jugoso y con un sabor ligeramente ácido, aporta las vitaminas y minerales necesarios ya sea solo o combinado con otras frutas u hortalizas, ya que permite, también, preparar batidos sanos y sabrosos. Además, ayuda a limpiar el paladar cuando acompaña platos grasos, como pescado azul y carnes, con los que combina muy bien. Es perfecto como contraste en ensaladas con vegetales de sabor amargo, como la rúcula o las endivias, o para dar un toque especial a los platos, con posibilidades como añadir unos dados de kiwi en un sándwich, unas rodajas para acompañar una receta de pollo, servir un pescado al horno con una salsa de crema de kiwi con hierbas frescas…

Un alimento sano y nutritivo que combina en elaboraciones tan sabrosas como esta Tarta de kiwi Zespri Green y plátano con un toque de limón, una receta ofrecida por Zespri Kiwifruit, una compañía propiedad de 2.500 productores de kiwi en Nueva Zelanda y dirigida a modo de cooperativa, que en la actualidad es el mayor comercializador de kiwis del mundo.

Tarta de kiwi y plátano con un toque de limón

INGREDIENTES

  • 3 kiwis Zespri Green
  • 150 g de harina de trigo
  • 2 huevos completos y 2 claras de huevo
  • 40 g de semillas de chía
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 50 g de azúcar
  • 1 plátano
  • La ralladura de 1 limón y el zumo de 1/2 limón
  • 150 ml de leche evaporada
  • 40 ml de aceite de oliva suave
  • Sal
  • 1 cucharada de azúcar glass

ELABORACIÓN

Por un lado, colocamos la harina en un bol junto con la levadura, las semillas de chía y una pizca de sal y añadimos el plátano triturado, la leche evaporada, el aceite, el zumo de limón y la ralladura de limón.

En otro bol batimos los dos huevos, las claras de los otros dos huevos y el azúcar, hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina.

Mezclamos la harina con los huevos con movimientos suaves desde abajo hacia arriba. Vertemos la mezcla en un molde redondo de 24 cm de diámetro y horneamos en el horno precalentado a 180 ºC durante 35 minutos. Hacia la mitad del horneado, colocamos los kiwis pelados y en rodajas por encima.

Retiramos la tarta del horno, dejamos que se enfríe, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Tarta de kiwi y plátano con un toque de limón
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Tarta de kiwi y plátano con un toque de limón
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