Los pescados, y más ampliamente los productos del mar, son uno de los alimentos básicos para mantener una dieta equilibrada y saludable, a la que aportan una gran calidad y variedad de nutrientes, además de ser uno de los ingredientes principales de nuestra tradicional dieta mediterránea.
Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.
Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.
En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como este Tataki de atún con vinagreta de aceite de sésamo y vinagre de arroz, en base a una receta ofrecida por Pesca España, asociación formada por algunas de las más importantes organizaciones de productores pesqueros del país.
Tataki de atún con vinagreta de aceite de sésamo y vinagre de arroz
INGREDIENTES
- 200 g de lomo de atún
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharadita vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de zumo de lima
- Rúcula fresca
- Tomates cherry
ELABORACIÓN
Marcamos el lomo de atún en una sartén y lo cortamos en láminas de entre 0,5 cm y 1 cm.
Para la vinagreta, en un bol mezclamos el vinagre de arroz, el aceite de sésamo la soja y el zumo de lima.
Servimos las láminas de atún con la vinagreta por encima, y unas hojas de rúcula como guarnición.
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